Meine Jura-Kaffeemaschine, nicht espresso Gießen

Die Maschine funktioniert, okay, mit Milch, aber bei der espresso-Programm aktiviert ist, die Maschine wirkt wie es ist macht es (schleift Kaffee als Wasser erwärmt), aber es kommt nichts aus der tube. Die Milch dampfenden Teil arbeitet wie gewohnt.

Haben jemand schon Erfahrung mit Jura? Was sind die Schritte aus, um ein problem?

+935
user3190635 08.02.2015, 09:35:17
33 Antworten

Ich getrunken habe, es zu Hause für eine Weile jetzt. Ich Liebe es wirklich. Es schmeckt sehr anders aus Kaffee, geröstet, so versuchen Sie nicht zu vergleichen. Ich denke, dass viel wie würde man das nicht vergleichen, Joghurt und Schlagsahne. Und später im Magen fühlt es sich viel besser als gerösteter Kaffee.

Die Menge an Koffein ist etwa die gleiche, für die gleiche Menge von original beans (Volumen und Gewicht ändert sich während der Röstung, also nicht zu vergleichen, vom Gewicht).

Für die Vorbereitung ich denke, der wesentliche Unterschied in dem Gebräu ist, dass es braucht mehr Kochen als geröstete Bohnen, denn die grünen sind härter (härter), dauert es mehr Zeit zum genießen aus Ihrem Saft. So zum Beispiel können Sie nicht tun, eine schnelle Extraktion wie in der espresso-Maschine. Eine andere Sache, sollten Sie nicht verwenden cold-brew - Sie sollten nicht trinken Kaffee absolut raw - es muss erhitzt werden, mindestens einmal. So geröstete Kaffee wird schon gekocht, und Sie können tun, cold brew, aber grüner Kaffee muss gekocht werden, bevor es getrunken. Ich bin mir nicht sicher, wie schlecht raw-Kaffee wäre für Ihre Gesundheit klug, hörte ich irgendwo im web, dass es schlecht ist, ich weiß nicht, es schmeckt wie Scheiße, und ich würde nicht versuchen, es selbst.

Vorzugsweise mahlen Sie die Bohnen zuerst (kaufen Sie zu Boden, Sie sind wirklich schwer zu Schleifen), weil es extrahiert effizienter zu gestalten.

Im Grunde nur Kochen Sie die Gründe/Bohnen in Wasser, und dann trinken das Wasser.

  • ich koche für 60 Minuten in einem Topf auf niedriger als Siedetemperatur, je näher Sie bekommen, um zu Kochen, Temperatur es gibt einen etwas anderen Geschmack, aber es ist alles toll, ich denke, einfach ausprobieren. Sie können Kochen für 10-15 Minuten zu, aber ich denke, du würdest Extrakt weniger aus der gleichen Menge der Bohnen. Mischen Sie das Wasser-Extrakt schneller. Halten Sie es geschlossen, damit es nicht zu viel Luft während der lange Kochen, desto weniger oxygenizes die frische ist Geschmack, denke ich. Ein gut zugedeckten Topf mit nur einer kleinen ganze für Wasserdampf ist gut.
  • Ansonsten, wenn ich nicht zu Hause bleiben, um es zu Kochen, ich habe einfach den gemahlenen Kaffee in die Thermosflasche und füllen Sie es mit Wasser auf etwa 80-90'celsius und es versiegeln, damit die Wärme erhalten bleibt, und es wird "gekocht" für ein paar Stunden und dann trinke ich es. In der Regel Schüttele ich es alle paar Minuten, um es zu extrahieren besser.
  • Ich denke, es bleibt sehr frisch für ein paar Stunden in einer verschlossenen Thermoskanne (lassen Sie es nicht berühren die Luft zu viel).

Auf der web einige Leute empfehlen einweichen der Bohnen für 12 Stunden vor dem Kochen. Es ist mehr kompliziert zu machen, denke ich. Abhängig von der ursprünglichen Verarbeitung dieser Bohnen hatte (nass-oder Trockenverfahren), Sie könnten sich zu sehr vergoren. Ich habe nur versucht es einmal, und es war auch fermentiert, für meinen Geschmack. Aber wenn Sie die Zeit haben, würde ich empfehlen, Sie versuchen es, vermute ich, wenn gut gemacht, es konnte sehr nett sein, wie Sprossen von Hülsenfrüchten.

+986
tonsquemike 03 февр. '09 в 4:24

Gut, ich habe kaum gefunden alle details und Fakten zur Aufbewahrung Kaffee in Thermosflaschen nach dem aufbrühen, und was bedeutet "Erfüllung der Anforderungen der ECBC/SCAE/SCAA" tatsächlich bedeuten.

Aber während der Ermittlung und Analyse von Daten, entdeckt interessante Fakten, meiner Meinung nach, welche vor der Annäherung der Aufbewahrung Kaffee in Thermosflaschen:

  1. Koffein ist immer schneller, als ich dachte. Eine Tasse gebrühter Kaffee Links bei Raumtemperatur für 24 Stunden hatten über 60% der Koffein übrigen. Kaffee Links bei 4 Grad Celsius für 2 Wochen weniger als 5% seiner ursprünglichen Koffeingehalt.
  2. Es ist schwer zu waschen diese Art von die Thermosflaschen aus dem inneren, die Sie normalerweise nur Spülen Sie Sie intensiv. Damit die ersten Bakterien-Konzentrationen sind höher als in der Schüssel gewaschen, Behälter und Tassen. (dieses Thema auf die Reinigung von Edelstahl-Kaffee-Karaffe betrachtet werden könnte)
  3. Der Kaffee wird in thermos-Behälter ist das nicht kochend heiß (80°-85° nach specs) um den container "steril". Es wäre wahrscheinlich sicher für viele Bakterien gefunden, dass Kaffee eine schöne Wachstums-medium. Als (gegen -) argument, für einen sterilen Behälter, die nicht mit Thermosflaschen die Lagerung: Kaffee lagert und verbraucht innerhalb von 8 Wochen (die Allgemeine Keimzahl war <1 KBE/mL).
  4. Die Thermoskanne nicht die Wärmequelle, und verliert mit der Temperatur ziemlich schnell auf 1,5-3 Stunden, ist meine Vermutung. Es erreicht die ideale Temperatur (etwa 34-37 Grad) und steigert die Prozesse perfekt medium, das fördert das Wachstum von Bakterien/Pilzen (siehe #2 und #3 oben).
  5. Kaffee - Abbau über die Zeit und den Verlust von Aromaten beeinflusst das Aroma-Profil.

Es kann sein, es gibt andere Gedanken, links, Referenzen, Fakten, um hier hinzufügen, herzlich willkommen!

+945
masi 22.06.2017, 03:03:10

Vorausgesetzt, Sie entkalken Sie Ihre Maschine, wenn erforderlich, sollte Ihre Maschine nicht Schaden nehmen von der Verwendung von Leitungswasser.

Da Ihr Leitungswasser ist sicher zu trinken, diese Blätter schmecken als der einzige Grund zur Sorge. Der Umgang mit dieser Frage ist ganz einfach: einen direkten Vergleich zwischen Flaschen-Wasser, espresso und Leitungswasser espresso. Prüfen Sie, ob Sie den Geschmack merkliche Unterschiede. Wenn dies nicht der Fall, das Leitungswasser sollte in Ordnung sein. Zwar gibt es "Richtlinien für Geschmack" so weit als das Leitungswasser vs. Mineralwasser-Frage betroffen ist (z.B., weicheres Wasser ist in der Regel besser), was gut schmeckt und was nicht, ist eine sehr komplexe Frage, die - so die Verkostung ist der einzige Weg, um sicher zu sein.

Beachten Sie, dass Sie benötigen, zu entkalken Sie Ihre Maschine von Zeit zu Zeit in beiden Fällen - also unter Verwendung von Wasser-Flaschen zu vermeiden, die Entkalkung ist wohl nicht kostengünstig (und umweltfreundlich).

+931
Highwayman 29.10.2017, 16:20:25

wurde braten für mindestens 5 Monate jetzt, und ich würde sagen, dass die Gründe in rösten Sie Ihren eigenen Kaffee ist, dass Sie Experimentieren, welche und welche Art von braten, die spezifischen bean ist, solltest du in der Lage sein, in die Tiefe zu gehen und zu verstehen, was Kaffee ist,was die Bohnen gehen durch , und auch für das, was ich als den besten Teil neben riechen diese Düfte, während die Bohnen im Röster ist der Schüttelfrost hören, dass :der erste Riss!

+882
DivineOmega 28.06.2019, 22:05:00

Balzac ist einer von vielen Autoren* wer zitiert haben Kaffee als auch für eine Förderung der Kreativität (oder zumindest Produktivität). Finden Sie unter diesem Artikelzum Beispiel.

Meine Frage ist ob jemand hat argumentiert, dass Kaffee oder Koffein war ein Faktor in der raschen Weiterentwicklung von Wissenschaft Anfang Jahr 1600 oder so. Kaffeehäuser wie Das trojanische frequentiert wurden durch die gleichen von Sir Isaac Newton. Wahr oder nicht, es scheint unwahrscheinlich, dass niemand gedacht hat, zu verbinden, Koffein-Konsum und seine Gabe, von geringfügig-erhöhte Klarheit** die revolution in der Wissenschaft-und Geisteswissenschaften in Europa.

Wenn jemand könnte darauf hinweisen zu Artikeln über dieses Thema oder hat ein Gefühl für die Geschichte involviert, dass wäre toll.

*Rényi sagte, "Ein Mathematiker ist ein Gerät für Dreh-Kaffee in Theoreme." Würden wir keine Kredit-Kaffee für seinen Erfolg, aber es ist wohl ein Korn (oder Bohne) der Wahrheit gibt.

**Gemessen als, sagen wir, durch Leistung auf tests.

+823
Daniel Gerald Kelly 31.03.2010, 02:51:07

Der Geschmack Bestandteile von geröstetem Kaffee sind die Folge von hohen Temperaturen rösten. Nach dem rösten werden Sie weiterhin beeinflusst durch Umweltfaktoren, Ihre eigene Natürliche Instabilität, und die Interaktion mit anderen verbindungen. Die wichtigsten dieser Prozesse sind:

  • Verlustleistung in anderen Medien. Aromaten verdunsten von der Oberfläche der Kaffee in der Atmosphäre oder gelöst in Lösungsmitteln, in denen Sie interagieren oft mit anderen Chemikalien.
  • Nicht-enzymatische bräunungsreaktionen. Diese umfassen Kohlenhydrate, meist Zucker, in carmelization und Maillard-Reaktionen. Carmelization tritt auf, wenn ein Zucker gibt Wasser und Kohlendioxid, die änderung der Struktur der Zucker und der Geschmack. Die Maillard-Reaktion ist das Ergebnis der Interaktion zwischen Aminosäuren und Kohlenhydrate, in denen eine aromatisch empfunden Substanz gebildet wird. Wenn die Maillard-Reaktion findet bei hohen Temperaturen (wie in der Röstung von Kaffee), das Ergebnis ist in der Regel wünschenswert, Röstaromen und Aromen, aber wenn es stattfindet, die bei einer niedrigeren Temperatur, das Ergebnis ist flach, klebrig und Pappe-wie Aromen.
  • Die Oxidation. Oxidation ist eine Reaktion in die ein oder mehrere Elektronen von einem chemischen zu einem anderen, Herstellung von zwei verschiedenen verbindungen. Im Kaffee, der häufigste Prozess ist, dass ein Sauerstoff-Molekül spendet zwei Elektronen zu einem compound, der Bildung einer neuen (anders wahrgenommen) - Verbindung und eine Bindung mit Wasserstoff zu Wasser.

Der Motor treibt alle diese Prozesse, die vorwärts ist die thermische Energie (Wärme). Diese Energie kann in der unmittelbaren Umgebung, durch andere Chemische Reaktionen, oder die bereits in das Produkt.

Nach einem high-rep subreddit legit AskScience Benutzer,

Anders als all die anderen Poster in diesem thread, ich habe getan, dieses experiment. Eine Tasse gebrühter Kaffee Links bei Raumtemperatur für 24 Stunden hatten über 60% der Koffein übrig. Es gab viele reden von Koffein die Chemische Stabilität, aber es ist ein Kohlenstoff-und Stickstoff-Quelle für die Bakterien. Edit: auch Kaffee Links bei 4 Grad celsius für 2 Wochen weniger als 5% seiner ursprünglichen Koffeingehalt. Die Methode untersuchen Koffein wurde die Kapillar-Elektrophorese, eine ziemlich zuverlässige Methode.

Stammt aus Der Black Bear Micro-Braten und Reddit.

+789
user46536 05.09.2016, 01:06:12

Halten Sie die portafilter warm (und empfangen / Schürf-eine Dosis, die innerhalb von einem warmen portafilter) soll dies zusätzliche öle freigesetzt, die in der Extraktion, die in der Theorie führt zu einem volleren ziehen und mehr crema. Es sollte eigentlich auch hinzufügen, um die Vorteile der pre-infusion.

Ich habe experimentierte lange mit diesem, und kann erkennen, positiv keinen Unterschied zwischen einem shot extrahiert aus einer kalten, filter, und man extrahiert aus einer vorgewärmten ein. Es könnte nur dann bemerkbar, bei höherwertigen (größeren) Maschinen, oder einfach größere Filter.

Mechanisch, es ist ein Geräusch, das genug Praxis als würde es helfen, halten die Gruppe Kopf-und portafilter aus Zetteln unabhängig, auch immer so leicht. Obwohl die Dichtung, die Sie machen, unterstützt Sie der Schiefen Ebene den filter travles bis zum Kopf, es ist immer noch gut für den filter, um mate richtig mit der Maschine.

Ich fragte meine barista nach Joel erwähnt, und er sagte auch es ist eine gute Praxis zu halten.

tl;dr; Es kann nicht Schaden, und es könnte Ihnen helfen, aber YMMV auf weniger Maschinen.

Bearbeiten

Experimente in verschiedenen Pressen, und die Höhe der crema, die Sie produzieren, haben gezeigt, dass pre-warming - Metall - Filter produziert mehr crema. Dieser entzog sich mir, weil ich selbst eine ziemlich gute Maschine, heizt sich der filter schnell, nachdem es wurde an der Maschine befestigt.

Die Genauigkeit hängt von Ihrer Maschine. Das Ergebnis könnte sein, mehr crema, und alles, was eine vollständigere Extraktion mit sich bringt.

Vorschlag

Versuchen Sie es auf Ihrem Computer und sehen, ob es macht einen erkennbarer Unterschied.

+770
mpa 02.06.2015, 11:24:35

Die Verbraucher (und Marketer) erweitern Ihren Wortschatz für die Beschreibung von Kaffee. Und zur gleichen Zeit der Kaffee-Produzenten sind die Verbesserung und die Verfeinerung Ihrer Methoden. Diese beiden, ich denke, tragen zu dem, was Sie sehen.

Der Begriff "natürlicher" Prozess kann mehrdeutig sein. Sie können versuchen, die Suche auf einen spezifischen, technischen Begriff "Trockenen Prozess" in der Regel ein synonym für natürlichen Prozess. Hier sind einige Chemische Prozess grün-Angebote von Sweet Maria zum Beispiel.

Für die Verarbeitung, Chemische Prozess gehen aus dem Stil zu Gunsten von die (technisch gesprochen) superior-nass-Verarbeitung-Techniken. Nass-Verfahren ermöglicht eine bessere Entfernung von Defekten (bad seeds) und andere Vorteile, höhere Qualität und mehr konsequente Produkt. Sie beachten die Verarbeitung hat Einfluss auf den Geschmack. Wikipedia hat eine gute übersicht über die verschiedenen Aspekte der Kaffee-Produktion und Rösterei web-sites wie Blaue Flasche haben übersichten mit Ihrer Philosophie.

Äthiopien und Nord-Afrika eher auf trockener Prozess, öfter als die anderen Regionen, aufgrund der trockenen Bedingungen gut geeignet für die trocken-Prozess. Möglicherweise konzentrieren Sie Ihre Suche auf Bohnen stammen aus dieser region.

+756
carsten 29.10.2013, 18:46:16

Mein Erster Gedanke wäre abgestanden Kaffee eher als kommerzielle Verschwörung, sondern, wenn Sie in Nordamerika Leben, ich tadele Sie nicht für das. Die Zeit seit dem rösten ist wichtig und compounding auf, dass die Zeit seit der Schleifen, von dort schließlich, wie Sie brauen es.

Also deine Fragen sollten sein:

  1. Was habe ich anders in der Art, wie ich gebraut zu dieser Zeit?
  2. Wie lange seit dieser Kaffee wurde geröstet?
  3. Wie lange seit dieser Kaffee war Boden?

Haben Sie keine Angst, Fragen an die Quelle, wenn es war Boden, und wenn es war geröstet. Die Zeit von der Röstung bis jetzt gemessen werden soll in Tagen (nicht Wochen), und die Zeit von Schleif-jetzt sollte Stunden, Minuten oder sogar Sekunden!

Auch wenn die Telefonzentrale nicht beantworten kann, Sie es veranschaulicht die Tatsache, dass Sie nicht wissen, und Sie kümmern sich. Dort vielleicht eines Tages wirst du eine Quelle finden, wo die Telefonzentrale, beide weiß, und kümmert sich, so shop rund.

Schließlich gibt es verschiedene Bohnen, verschiedenen braten, und unterschiedliche Geschmäcker. So, nachdem alle der oben besucht wird, können Sie immer noch sehr angemessen, dem Schluss, dass der Geschmack des jeweiligen gerösteten Bohne ist nicht für Sie. Wieder, nutzen Sie die Möglichkeiten: gehen Sie woanders, braten Sie Ihre eigenen, etc.

Willkommen auf der endlosen Suche nach etwas besserem.

+720
Sergio Alonso 18.05.2016, 23:19:42

US-Barista Champioin Charles Babinski in seinem Go Get 'Em-shop, mahlt Kaffee vor der Zeit. Ich habe Sie eingebaut in meinem shop, und es ist nicht so schlimm, flavorwise. Akribisch wog Aufnahmen, bereit, die aufeinander schlagen. Sparen Sie Geld auf das mahlwerk.

Ich habe auch jetzt noch ein kiosk, und nur noch ein espresso grinder. Eine Zeit, die eine Verbindung von innen wurde es Locker, damit es nicht laufen konnte. Ich habe gerade meine taiwanische filter mahlwerk für espresso, und ich war Schleifen-Aufnahmen, Ek43 Stil.

Hier ist mein überblick auf die Ausrüstung:

  1. 2-Gruppe, HX-Maschine - Reduzierung des Stromverbrauchs, vor allem, wenn die elektrische Verkabelung ist gefährdet. Es gibt einen Mann auf Instagram, die pops-up mit Slayer 1-Gruppe though.

  2. Espresso mahlwerk der Wahl. Wenn Sie sind nicht gonna tun, die pre-Wiegen-Stil, dann den doser-timer ist wirklich toll.

  3. Holz-pourover stehen-benutzerdefinierte machen es selbst :) Es ist toll für feature-Fotografie von den Journalisten.

  4. Garten sprühen-so können Sie Spülen Sie Ihre Krüge und dump in einen Abfall-container. Es sei denn, Sie installieren Wasser-Pumpe und Leitungswasser reservoir? Ziemlich ärger, wenn Sie mich Fragen.

  5. Sie möchten möglicherweise verwenden Sie einen Induktionsherd für Ihre swan-neck Wasserkocher. ABER, wenn Sie einen elektrischen Wasserkocher statt, und übertragen Sie es zu Ihrer pourover Wasserkocher, verlieren Sie nur ein paar Farenheits, die ist nicht so schlimm für helle filter-Kaffees.

    1. Wenn Sie können plug-in-Kühlschrank, groß. Ansonsten, eine Kühlbox und camping-Kühlakkus tun würde.

Hier mein letzter Vorschlag, denn auch wenn Sie nur ein kiosk, es gibt eine Tonne von Zeug werden muss, dass in Ihrem Messe-Stand.....

  1. Kleine Rollen Tabelle können Sie Platz neben Ihrem point-of-sale, wo der Kunde kann in Ruhe Ihre Sachen während der Bestellung von Ihnen. Ich verwendet, um eine Menge von counter Raum, wo meine Kunden in Ruhe Ihre notebooks, laptops, Damenhandtaschen...aber dann lege ich meine Lebensmittel-Programm auf diesem Platz. Am Ende des Tages, können Sie nur halten die mini-Tabelle hinter der Theke.
+694
sworwitz 05.06.2014, 15:48:09

Ich bin mir nicht wirklich sicher, was du fragst hier. Bitterkeit im Kaffee kann aus vielen Quellen kommen, die Qualität der Bohne, die Röstung, ob oder nicht Sie haben es brannte, etc. Zucker reduzieren können diese Bitterkeit durch auslösen der andere Geschmacksknospen auf Ihrer Zunge.

Tongue

Allerdings, wenn Sie wirklich wollen, schneiden Sie die Bitterkeit im Kaffee, fügen Sie einfach das kleinste bisschen Salz (nach Alton Brown):

Salz und Kaffee: Nicht nur Salz schneiden Sie die Bitterkeit von Kaffee, sondern es auch glättet, die "abgestandenen" Geschmack von tank-Wasser gespeichert. Ich habe hinzufügen ein Viertel Teelöffel Salz koscher auf alle 6 Esslöffel Gelände. Das ist nicht wirklich genug, um zu schmecken, aber es wird den trick tun. Und durch die Art und Weise, die Forschung hat bewiesen, dass Salz tatsächlich besser bei der Neutralisierung von Bitterkeit als Zucker.

+669
mrwest09 17.02.2017, 05:56:24

Wir bei Delpac Herstellung von Papier Tassen. Innen ist das Papier PE Polyethylen beschichtet (kein Wachs). Es sollte nicht sein Geschmack per se aus diesem material, aber es ist eine andere "Erfahrung", die aus der Verwendung einer Keramik-Tasse oder Becher.

+574
user2846469 12.09.2012, 00:59:03

Ja, Sie können die Kalibrierung von Schleifen der Größe der EK43.

Haben das mahlwerk gesteckt und fertig. Drehen Sie den Einstellknopf den ganzen Weg auf der rechten Seite. Losen Sie die beiden Schrauben an den Seiten des Knopfes leicht (drehen Sie den Sechskant-förmigen Schraubendreher einmal). Die Schrauben sind auf den Seiten der Knopf, die Befestigung der großen Einstellschraube in der Mitte des Knopfes. Sobald Sie losend können Sie verwenden Sie einen flachen Schraubendreher oder einer Münze drehen Sie die Schraube in der Mitte des weiß. Halten Sie den regler ganz nach rechts gedreht, um die kleinsten Schleifen Größe einstellen.

So, jetzt normalerweise würden Sie biegen Sie es langsam nach rechts, während Sie Ihre SCHLEIFMASCHINE wird eingeschaltet, bis Sie hören ein leichtes Rasseln. Dieses Geräusch tritt auf, wenn die Grate sind zu berühren. Sobald Sie den Ton hören, schalten Sie sofort die Schraube wieder um etwa zehn Grad an, bis der Ton Stoppt und die Grate nicht mehr berühren. Das ist der standard-Kalibrierung und die einzige brauchbare für espresso.

In Ihrem Fall, dass Sie möchten, drehen Sie die Schraube weiter gegen den Uhrzeigersinn, so dass die Grate sind weiter auseinander, bis Sie das gewünschte mahlgröße. Die maximale Mahlung werden die gröberen als auch die minimale. Das bedeutet auch, dass die Mühle nicht mahlt fein genug für espresso mehr.

Ich weiß nicht, ob dies empfehlenswert ist, das zu tun, ich glaube nicht, dass nichts brechen kann. Aber ich will auch nicht garantieren. Um sicher zu sein schreiben Sie eine mail an Mahlkönig. Ich denke auch, es gibt Anweisungen in der Schleifer-Handbuch auf, wie zu Kalibrieren (der standard-espresso-Einstellung).

+567
Skropeh 18.03.2011, 22:58:04

Ich Puls, sondern starten mit sehr staccato-Impulse/kurzen Zeitabständen. Dies ermöglicht es, die Bohnen und Stücke zu begleichen oft und in Kontakt mit den klingen, macht der grind auch. Nach dem wirklich großen Brocken sind Weg, dann könnte ich den Taster gedrückt halten ein bisschen länger. Ich bin ziemlich glücklich mit der Gleichmäßigkeit habe ich bekommen, es zu tun auf diese Weise.

+539
user255838 27.02.2010, 15:26:33

Die Frage ist, sind Sie gehen, um zu vergleichen, ein Kaffeehaus frisch gerösteten Bohne perfekt gemahlen und frisch aufgebrüht Erfahrung, um einen alten Boden zuvor verkaufte Produkt in die Läden, die können nicht helfen, aber nichts weniger als ekelhaft? Es ist Zeit, Ihre Kaffee-Erwartungen an die nächste Stufe...finden Sie einen lokalen Röster, Bohnen verwenden innerhalb von ein paar Wochen von braten, kaufen, ein burr mahlwerk und brauen Sie Ihre frisch gemahlener Kaffee innerhalb von 30 Minuten Schleifen. Oh, und verwenden Sie gefiltertes Wasser. BAM!

+477
MarcusBerleck 08.03.2013, 19:10:21

In Spanien eine Studie zeigte, dass die brasilianischen Arabica - 100% (A100) gerösteten Proben vorgestellt niedrigere antioxidative Kapazität (weniger effizient Antioxidantien) als die Robusta - Sorten (könnte aufgrund der höheren Prozentsatz von Chlorogensäure in Robusta gemahlen als in Arabica -) daher brasilianischen Arabica-100% (A100) stellte den höchsten Wert prooxidative Aktivität.

Jedoch höhere antioxidative Aktivität beobachtet werden konnte Kolumbianischen Kaffees als in herkömmlichen Röstkaffee-Mischungen. Auf der anderen Seite, wenn der Anteil der torrefacto Kaffee erhöht wurde, eine Erhöhung der antioxidativen Aktivität und eine leichte Tendenz zur Abnahme der prooxidative Aktivität beobachtet wurden. Daher Zusatz von Zucker am Ende der torrefacto Röstung Einfluss auf die antioxidative und prooxidative Eigenschaften von Kaffee denn Zucker ist eine der wichtigsten Vorstufen der Maillard-Reaktion.

Zusammenfassend können wir sagen, dass antioxidative und prooxidative Kapazität für gemahlenen Kaffee können beeinflusst werden durch mehrere Faktoren wie Kaffeesorte, rösten (z.B. torrefacto), wachsende Klima, Lagerung, etc. Die details der Studien für die weitere Lektüre finden Sie unten.

Quellen:

+476
Joncom 08.02.2016, 03:59:18

Wenn Sie nicht sehen können, die innerhalb Ihrer Maschine (alternativ die Härte des Wasser-Quelle, zusammen mit der genauen Temperatur und die Wassermenge als auch die Zeit, es bleibt im Kessel) kann man nur raten, ob Sie es brauchen oder nicht.

Ich habe o häusliche Typ Maschine zu Hause und ich entkalken es nach jedem 100 oder 200 Aufnahmen.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass Ihre industrielle Kessel muss auch die Entkalkung in diesen Tagen. Auch wenn Sie Wasser filtern, es ist besser, sicher zu sein.

+392
Gautham Coirs 25.08.2013, 18:24:12

Mein Kaffee-Glas ist die Hälfte verwendet. Ich kann nicht finden, ein Ablaufdatum drauf. Vielleicht ist es misprinted oder das Etikett wurde entfernt, da es ist ein Jahr alt. Wie weiß ich, ob es sicher ist, zu trinken?

+389
Nicolas Estrem 07.02.2011, 05:15:43

Über die Jahre entwickelte ich eine Koffein-sucht, erreicht ziemlich schwere levels. Für die hintergrund -, die sucht hochgefahren in hohen Gang, der Sommer nach meinem ersten college-Jahr (Sommer '99) als ich verbrauchen irgendwo zwischen 60 und 100 Unzen Kaffee pro Tag. Habe ich versucht, aufzuhören kalt Türkei einmal, und verbrachte zwei Wochen meist Prellen ein Gummiball von der Wand von meiner Studentenbude bevor ich mich entschloss, die sucht an sich war nicht einmal so schlecht.

Schließlich, ich brauchte, um etwas dagegen zu tun, und ich ging mit die einzige logische Methode: ich langsam verkrümelt sich mein Verbrauch von etwa fünf bis sieben Tassen pro Tag in der Zeit, um eine harte Grenze von zwei. Auch ich Zwang mich, nicht mehr zu konsumieren Kaffee nach etwa 11:00 Uhr.

Ich habe das ganze über ein sechs-Wochen-Frist. Gehalten, dass die Kopfschmerzen Weg, und verringert meine Abhängigkeit von der Droge. Allerdings hatte ich zu halten auf diesem Niveau für mehrere Monate-wahrscheinlich etwa sechs oder so-für meine Empfindlichkeit auf Koffein zurück nach oben zu gehen. Nun, wenn ich trinke eine Tasse am morgen, es hat den gewünschten Effekt: es Vergünstigungen mich und bereitet mich für meinen Tag. Es ist nicht mehr eine Krücke, es ist einfach nur ein pick-me-up, die ich genieße.

Zusammenfassend: Rücken Sie Ihre Koffein-Aufnahme, unabhängig von der Versandart, die Sie bevorzugen, um 10 bis 20 Prozent pro Woche, bis Sie erreichen eine überschaubare Ebene, dann halten auf diesem Niveau für mehrere Monate. Das wird steigern Sie Ihre Sensibilität.

+285
Szymon Cybulski 18.11.2018, 16:51:57

Der Bialetti Kitty, Musa und Venus sind alle moka-Töpfe und bestehen aus rostfreiem Stahl, im Gegensatz zu den meisten Ihrer Reichweite. Ich habe eine Bialetti Venus 6 cup und würde empfehlen es wärmstens.

+282
sparskter 06.06.2011, 16:57:47

Ich habe eine DeLonghi bean-to-cup-Maschine (ESAM 2600), das finde ich anständig in der Gesamtwertung. Aber es ist eine sehr nervige Angelegenheit: nicht alle Gründe machen es aus dem Korb in den internen Papierkorb. Stattdessen, einige von Ihnen verstreut über die Innenseiten und fügen Sie zusätzliche Schmerz der Reinigung. Ich fühle mich wie dieses Fehlverhalten wurde erst bemerkbar, mit zunehmendem Alter (kann nicht genau sagen, aber grob Vergangenheit im Dritten Jahr seines Lebens), gehalten und langsam zu verschlechtern.

Ich kann nicht scheinen, um herauszufinden, viel Diskussion das problem. Weiß jemand über diese Maschine oder bean-to-Cup mehr in der Regel, warum Sie es tun würde, und ob es einen fix?

(...Oder vielleicht haben Sie einfach nicht so lange Leben?)

+280
FunnyDank 20.06.2017, 23:42:09

Alle die oben genannten Tipps sind gut und helfen kann, aber meiner Meinung nach eine gute Tasse Kaffee sollten nicht erhalten, keine Flecken, was so überhaupt, in diesem Fall schlage ich vor, Sie werfen es Weg und kaufen eine neue.

Warum nicht mit einem normalen espresso-Glas-Becher ähnelt:

Espresso glass cup

Diese Tassen werden nie wieder Flecken :)

+274
Jesica Galit 19.06.2011, 09:13:16

Der Schnellste und einfachste narrensichere Weg, um anständigen Kaffee zu bekommen ist Schmutz Billig Kaffeemaschine für drip coffee. Französische Pressen sind auch in Ordnung, aber ein bisschen mehr Arbeit, und wenn der grind ist unregelmäßig oder zu fein ist, kann man einen Schluck Kaffeesatz in Ihrer Tasse.

Sie sorgen für guten Geschmack, indem Sie regelmäßig (z.B. zwei Wochen) Kauf von frisch gemahlenen Bohnen.

Der nächste Schritt wäre zu Schleifen Ihre eigenen Bohnen, noch besser, wenn man die Bohnen frisch geröstet von einer guten lokalen Kaffeeröster (versuchen Sie, Ihre Produkte, wenn Sie können, einige können es saugen, aber gute Röster produzieren wunderbar frisch gerösteten Bohnen mit viel aroma).

Sie sollten versuchen, espresso basierenden Kaffee für ein bisschen, bevor Sie erwägen den Kauf einer espresso-Maschine. Eine gute espresso-Maschine ist sehr schnell und einfach zu bedienen, sobald es gekommen ist, bis zu der Temperatur, billigere Maschinen erfordern ein wenig mehr Arbeit, wenn Sie wollen, um Dampf Milch aber genauso einfach für espresso-shots. Ich habe ziemlich Lust-Maschine, aber ich denke, dass die Mehrheit der Geschmack wird durch den Kaffee, eine gute Maschine macht den Prozess einfacher.

+271
saschabeaumont 05.06.2016, 23:08:42

Entkoffeinierten Kaffee Kaffee kann das Risiko von Typ-2-diabetes. Es kann auch das Risiko eines vorzeitigen Todes.Entkoffeinierten Kaffee Kaffee Schutz gegen den altersbedingten geistigen Verfall. Es kann auch verringern das Risiko von Krankheiten wie Alzheimer und Parkinson.Entkoffeinierten Kaffee Kaffee verursacht deutlich weniger Säure re flux als normaler Kaffee. Trinken mehr als zwei Tassen pro Tag kann auch das Risiko von Rektumkarzinom.

+263
rafiksemaan 12.04.2012, 07:29:52

Mit instant-Kaffee, Sie sind nicht "praktisch Essen der Bohnen;" Sie trinken rekonstituiert getrocknet Kaffee.

Erstellen Sie instant-Kaffee - Granulat, der Hersteller zunächst brüht den Kaffee mit konventionellen Methoden und dann entweder freeze-dries oder spray-trocknet der Kaffee zu erstellen, die eine lösliche form von Pulver. Getrocknete Kaffee.

Die Menge an Koffein in instant-Kaffee wird, hängt weitgehend von der ursprünglichen Brauprozess. Seit der kommerziellen instant-Kaffee kreiert, in sehr großen Mengen, Sie sind wahrscheinlich das extrahieren von Kaffee schneller als unsere sorgfältige Eigenbau-Methoden. So, während Koffein ist wasserlöslich, es dauert mehr Zeit für das Koffein werden extrahiert und absorbiert das Wasser, als die anderen verbindungen. Und "mehr Zeit" ist nicht etwas, das die Massen produzierte instant-Prozess ermöglicht. Weniger Extraktion-Zeit = weniger Koffein.

+199
NexusFTW 11.10.2018, 11:04:10

Setzen Sie den Topf in Wasser für türkischen Kaffee. Fügen Sie den Kaffee-Topf (1 Teelöffel auf 1 Tasse). Topf starten, Heizung. Sie können Zucker hinzufügen. Nehmen Sie den Topf ab, Wasser zu Kochen. Genau, eigentlich sollten die vor erreichen des Siedepunkts. :) Die Schokolade und der Kaffee ist gut. Aber mein Lieblings-Nescafe-gold.

+175
SaravInfern 24.08.2015, 10:33:14

Es gibt Berichte, dass Terpene in Kaffee gemacht, ohne ein Papier-filter erhöhen den Cholesterinspiegel und das Risiko von Arteriosklerose / Herz-Krankheit. (Siehe Kaffee und Cholesterin und Warnung: Gehen Sie zu den Kaffee-Shop Kann Ihr Cholesterinspiegel Erhöhen.)

Ich mag Papier gefilterten Kaffee, aber ich mag Französisch-gedrückt, viel besser. Ich bin auch ab wie moka-pot Kaffee. Jetzt bin ich besorgt, dass diese Präferenzen können sich erhöhen mein Risiko von Herzerkrankungen.

Eine Sache, die ich kontrollieren kann ist die Dunkelheit und die frische der Röstung, die ich verwende. Nachdem ich den TED Talk, was Sie nicht wissen über Kaffee, die ich angefangen habe frisch meine eigenen Kaffee-Röstung, die mir erlaubt, zu Steuern, ein paar Variablen, die Einfluss auf die Terpene. Im Gegensatz dazu, Menschen, die den Kaffee kaufen Sie aus einem Geschäft möglicherweise nicht so viel Kontrolle wie ich über diese Variablen.

Was ich gerne wissen würde ist, ob der braten level oder das Alter des gerösteten Kaffees wirkt sich auf der Ebene der Terpene. Kann ich die terpene Ebenen durch rösten heller oder dunkler? Kann ich die terpene Ebenen durch das warten mehr vor mit meinem geröstete Kaffee-oder früher?

+167
Eric Layton 16.11.2013, 00:49:30

Vor kurzem Starbucks Kanada hat begonnen Dienst Flachen Weißen und nach oberflächlich behandelt das Lesen darüber, wie man auf Wikipedia, ich dachte, ich würde versuchen, meine hand auf zu Hause.

Wir haben ein Breville Cafe Roma Espresso-Maschine und ich dachte, dass vielleicht, wenn ich Dampf die Milch wirklich sehr lang, und starten Sie nur mit der Hälfte der Tasse voll es schaffen würde, die microfoam einem Flachen Weißen muss. Ich habe auch versucht zu replizieren, ein ristretto Technik im wesentlichen durch stoppen der Aufnahme bei der 2/3rds der was ich normalerweise zu ziehen - so halt an die 20 Sekunden-Marke anstatt an der 30-Sekunden-Marke.

Nicht schlecht, aber nicht genau wie Starbucks, obwohl es kam Brutal heiß, weil die Milch sehr heiss war und ich goss beide die Milch und microfoam in den espresso. Denken muss ich nur an die microfoam nächste mal. Jemand irgendwelche Tipps, wie man die perfekte flat white zu Hause?

+93
Perlhakr 08.12.2014, 07:40:06

Die Frage ist hier, über die folgenden primitiven Methode für die Herstellung von Kaffee. Genutzt haben diese Methode seit vielen Jahren jetzt denke ich, es gibt durchweg guten Kaffee, vergleichbar ist, dass aus einer guten espresso-Maschine, aber ohne die Notwendigkeit für Maschinen oder Papier-Filter.

Rezept: Bringen Sie eine Tasse im Wert von Wasser zum Kochen in einem kleinen Topf. Fügen Sie über eine Schaufel und eine Hälfte des Boden anständige Qualität Bohnen in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, bis kalkhaltigen Blasen erscheinen. Filter durch ein Tee-Sieb in eine Tasse. Kurz ruhen lassen.

Keine Notwendigkeit zu mahlen Sie die Bohnen zu Pulver. Das Tee-Sieb bekommt die meisten der Gründe und der Menge von Bodensatz in der Tasse ist etwa die gleiche wie im Café espresso. Die einzige elektrische Komponente ist eine Kaffeemühle. Mit vorgemahlenen Bohnen benötigt mehr Kaffee pro Tasse, wie einige der Geschmack fehlt.

Im Allgemeinen wird diese Methode produziert Kaffee, der ist etwas schwächer als espresso. Während ich könnte hinzufügen, ein wenig Zucker zum espresso zu begegnen Bitterkeit, wenn die Bohnen zu alt oder mittelmäßig, die Sieb Methode oben gibt Kaffee ist sehr trinkbar, ohne Zucker.

Manchmal überrascht mich, dass diese einfache Methode nicht mehr weit verbreitet. Hat sonst noch jemand versucht? Gibt es irgendwelche Nachteile bei dieser Methode? Es ist nicht viel Wert in den Handel, da es nur macht, anständigen Kaffee eine Tasse zu einem Zeitpunkt.

Diese Methode wird adaptiert von einem sah ich von Fischer verwendet in Brasilien, außer, er verwendet eine Socke, statt ein Tee-Sieb. Kommentare willkommen.

+69
Kaylah 20.11.2014, 03:47:20

Ich möchte zu öffnen ein Handwerker-coffee-shop in den nächsten drei bis fünf Jahren, ich habe ein paar Ideen, die es abgesehen von anderen Fachgeschäften. Allerdings, wenn kommen mit einem business-Modell, wie sollte ein Besitzer Wiegen Sie das Produkt, das serviert wird, um Ihren Kunden? Ist es mehr über die Erfahrung und die Atmosphäre und die Qualität des Produktes? Ich habe null hintergrund in business Modellierung oder Entwicklung, möchte aber ein paar Hinweise in Bezug auf bewegen uns mit diesem.

+68
phanvugiap 18.02.2018, 07:16:23

Übergeben Sie es an Ihre lokale Behörde, die Elektro-recycling-System, dann Kauf eine neue.

+48
Francisco Canedo 25.04.2013, 18:56:00

Dies scheint, wie Aluminium-OXID. Wahrscheinlich gebildet, als Folge von unsachgemäßer Trocknung. Dieser ist bekannt für Aluminium moka Töpfe, und wenn Sie nicht wollen, Sie zu sehen, Sie wirklich egal, wie Sie trocknen Sie Ihre gadgets. Meist sind Sie nicht schädlich.

So, ich möchte darauf eine andere Antwort auf die gleiche Frage, aber bezüglich moka Töpfe. Die Lösung sollte die gleiche sein, wenn zutreffend:

+44
Sergey Markov 14.08.2013, 15:53:15

Nun, ich denke, dass hängt davon ab, wie viel Zucker und Kaffeesahne, die Sie umsetzen.

Seit Jahren habe ich Hinzugefügt, Kaffee zu meinem Zucker und creamer und noch nicht verloren ein Pfund. Ich mag ein wenig Kaffee in meinem Zucker-und sahnegiesser. Aber ich wechselte dann zu kalt-Gebräu, es ist weniger bitter und erlaubte mir, mich zu setzen, deutlich weniger Zucker und Kaffeesahne, und ich begann zu verlieren Gewicht.

+40
chrjs 20.09.2014, 06:37:36

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