Pour over Kaffee ist zu fad oder zu Sauer

Ich kaufe Kaffee vom lokalen Röster und wenn ich es in zwei Minuten, Gießen Sie mit v60, wird es zu Sauer. Wenn ich es in 2:45 wird es zu fad. Meine anderen Einstellungen sind die gleichen.

3 Sekunden Kochen. 17-18 Gramm Kaffee pro 250ml Wasser. Gewaschen-filter, pre-Infusion für 40 Sekunden, tropfte in spiral-form.

Ich fürchte, dass der Röster ist nicht die Mühe Wert, aber es ist der einzige lokale Röster, die ich kenne. Verlassen Sie den gerösteten Kaffee in einem Topf für 2 Tage, und Sie steckte es in eine Tasche, die mit Ventil nur, wenn Sie es kaufen.

Was sollte ich versuchen zu geben diesem Kaffee eine chance?

+57
user289882 25.06.2013, 21:50:39
39 Antworten

Ich würde vorschlagen, Sie nehmen eine Kopie des Kaffee-Atlas von James Hoffman.

+982
sniarn 03 февр. '09 в 4:24

Einige sagen, dass Sie mit einem portafilter in den grouphead ist sowohl vorteilhaft für die Maschine und wirkt sich auf die Qualität des espresso (halten Sie die portafilter warm).

Ist dieser genau? Wenn ja, was sind die Vorteile, dies zu tun?

+970
thamster 24.06.2019, 03:47:26

Ich würde davon ausgehen, dass Größe egal ist - wenn die Menge des Wassers ist proportional der gleichen dann der Dampfdruck sollte auch die gleiche, unabhängig von der Größe.

Aber es scheint zu sein, viel komplizierter als das, und einen Teil der Antwort liegt wahrscheinlich in der Forschungsarbeit mit dem Titel "Experimentelle Untersuchung von Dampf-Druck-Kaffee-Extraktion in einem Herd-top-Kaffeemaschine" veröffentlicht in Band 29 von Applied Thermal Engineering, in dem es heißt:

Trotz seiner gut etablierten Nutzung, der Mokka hat noch nie die Thema detaillierte Analyse, führte zu einer Reihe von unklar Beschreibungen oder Fehlinterpretationen bezüglich Ihrer Funktionsweise...

Das ist, wenn man verstehen kann, der Thermodynamik, obwohl die Studie selbst scheint ein bisschen unschlüssig. Einer der Rechnungsabschlüsse ist interessant:

Die Menge der trockenen Luft kann Einfluss auf die Temperatur und die Durchflussmenge, so beeinflussen die endgültige extrahieren Qualität, und es ist dazu gedacht, den Gegenstand weiterer Studien

In das Ende, obwohl, die Forscher beschlossen, dass der moka ist ein bisschen ein Rätsel ("...ein beliebter, aber geheimnisvoll, Gerät, das so sehr abweicht von anderen Kaffee-Brau-Methoden"), so dass ich nicht weiß, dass Sie finden keine bessere Antworten, die außerhalb Ihres eigenen Herd-top-Studien...

+960
smc87 29.12.2018, 07:03:08

So ärgerlich wie es ist, würde ich sagen wage zu sagen, dass Sie einen Monat Versorgung der cold brew ist keine gute Idee. Normal kalt brauen beginnt zu verlieren Ihren Geschmack nach einer Woche, wenn du Glück hast eine Woche und eine Hälfte.

Ich würde versuchen, entweder kleinere Mengen, die Sie Essen können in der Woche oder weniger. Wenn Sie es traditionell, sollte dies nicht eine riesige Menge, da würde Sie verdünnen das Gebräu nach dem trinken es mit Wasser.

+952
KiseForLife 06.10.2011, 03:51:08

Patina, kann gefährlich sein, wenn der Kelch ist aus Kupfer. Patina ist eine Bildung von oxidation, und der grünlich-Kupfer-OXID ist giftig, bitte loszuwerden, Kupfer Tassen oder überzogen, mit zinn, wie in der traditionellen türkischen cezves. (Siehe in diesem Zusammenhang zu beantworten.)

Eine weitere Perspektive kann sein, das öl verschmiert und seinen Beitrag zu dem Allgemeinen Geschmack (oder zumindest die die öl-Vermeidung metallischer Geschmack). Es kann vorteilhaft sein, für ein paar Tage, bis zu einer Woche zum Beispiel. Dann die öle beginnen, zu verfaulen, und fügen Sie einen sauren Geschmack der Geschmack. (Siehe diese Antwort.)

+866
Austin Lin 24.03.2011, 09:25:54

Was die Menge an Kaffee pro Tag, müssen wir trinken? Ich studiere den ganzen Tag so fühle ich Kaffee süchtig während des Studiums, so kann irgend jemand mir Antworten?

+860
Bettye Ruth Perry 09.04.2017, 12:49:42

Pressurized portafilters entweder den Wasserfluss oder Sie benötigen einen bestimmten Druckaufbau, bevor der espresso schwappt aus der Unterseite der portafilter.

So gibt es mehrere Probleme mit diesem Geschmack-Weise in espresso. Der Widerstand ist jetzt, und nicht in den Boden ein Kaffee an sich, sondern darunter. Darüber hinaus, wenn Ihr Kaffee ist Boden fein und gleichmäßig in einem guten espresso grinder (als würde man für eine non-pressurized portafilter), diese Art der portafilter wird in Folge zu viel Widerstand und somit eine langsame, über-extrahiert erschossen. Es können auch crema sehen ein bisschen seltsam ist, denn es kann emulgieren einige der öle in den extrahierten Schuss (abhängig vom design der spezifischen portafilter).

Im wesentlichen die erforderliche Mahlung zu produzieren akzeptablen espresso mit eine unter Druck stehende portafilter ist viel größer als die optimale oder leckeren espresso.

Diese Art der portafilter hat seine schönen Seiten, wenn. Wenn Sie don ' T haben Zugang zu einer hochwertigen espresso-mahlwerk, und Sie sind entweder store-gemahlenen Bohnen oder ungenau/mehr grob gemahlenen Bohnen, eine unter Druck stehende portafilter machen kann, akzeptablen espresso von Ihnen in der Erwägung, dass die Ergebnisse in ein standard-portafilter wäre sehr wässrig und underextracted.

+796
0xAF 07.09.2016, 22:45:25

Ihre standard-French press verwendet ein Metall-mesh-filter. Dies lässt mehr öle passieren in die Tasse (als Papier-filter-Verfahren) und einige von Ihnen bilden eine eher kleine ölschicht auf der Oberfläche. Ich glaube, Sie haben die ölpest und einige gute Gründe, sich für einen cup Rückstand. Gießen durch ein Papierfilter Kegel auf den Weg in die Tasse (nach dem drücken) würde zu verringern oder zu beseitigen, die (wenn es Sie stört.)

+755
user274182 17.10.2017, 17:05:32

Wir sind gerade in unsere neue EK43; Wenn wir anrufen höchsten Schleifen Größe (11 auf unserer Skala), es ist viel feiner als das, was ich normalerweise verwenden würden, für die French Press, oder auch für Chemex oder automatische Tropf.

Hier sind einige Bilder von Gelände um einen Pfennig, zu vergleichen mit der Größe.

Einstellung 1: enter image description here

Einstellung 6: enter image description here

Einstellung 11:

enter image description here

+748
Caterpillaraoz 25.07.2014, 18:22:24

Hi kopi-o-kosong ist nur schwarzer Kaffee ohne Zucker, kopi Kaffee und Kondensmilch kopi peng ist einfach nur kopi mit Eis

+740
genpfault 08.10.2014, 18:47:50

Ich denke immer noch, das ist sehr subjektiv. Noch einige Fakten, die helfen können.

Brasilianischen Santos ist die am häufigsten verwendete Bohnen in der Türkei für den türkischen Kaffee. Es ist jedoch nicht mein Favorit. Andere Leute mögen es sehr. Santos ist so etwas wie eine Mischung aus vielen Sorten, aber der Geschmack kann schwanken, eine Menge in Bezug auf Ihre Quellen. Der Hauptgrund, dass es in der Türkei ist die Tatsache, dass es Billig ist.

Äthiopischer Harrar, auf der anderen Seite, ist einer meiner Favoriten. Ich habe keine konkreten Beweise, aber ich glaube, es war historisch eine der Bohnen verwendet, für türkischen Kaffee während der osmanischen Zeit, zusammen mit dem Jemen Typica.

+735
Kennith Manuel 18.05.2010, 12:52:14

Tatsächlich, dies und vielleicht ein bisschen mehr besprochen worden, bevor Sie im Kaffee-SE:

Unter mehr details - Registerkarte von Bialetti Websitefinden Sie eine Liste der Volumes für die Wasser-Kammer, die: 60 ml für 1 Tasse und 200 ml für 3 Tassen. Ich nehme an, 2 Tasse sollte 120 ml. Die Menge an Kaffee, die Sie verwenden sollten, ist bestimmt auch der Trichter Größe unter Care Verwenden Sie die Registerkarte, verwenden Titel, 2nd - Artikel wie :

Legen Sie den Trichter auf und füllen Sie ihn mit gemahlenem espresso (nicht andrücken). Entfernen Kaffeepulver auf dem Rand des Trichters

+734
user7291 19.05.2013, 09:43:55

Ich aß ein Eiweiß-Riegel mit Kaffee-Bohnen in ihm. Ich verstehe, dass es ist eine gute Energie-Quelle, und es schmeckt wie Kaffee, aber der Kaffee Bohnen zubereitet in einer bestimmten Art und Weise. Ich bin mir nicht ganz sicher, ob Sie essbar roh oder was die Bohnen haben durch zu gehen. Also, wie funktioniert rohen Kaffeebohnen werden genießbare Kaffee-Bohnen genommen werden kann in alle Arten von Lebensmitteln? Oder sind Bohnen roh belassen oder sogar beides? Bitte verwenden Sie zuverlässige Quellen, und alle Hilfe ist willkommen!

+731
steven jacobs 07.06.2010, 04:13:21

Ich habe vor kurzem zog nach Peking und jetzt realisiert Kaffee ist nicht so beliebt hier, wie es in Amerika ist. Es ist ein Walmart-Supermarkt in der Nähe, wo ich wohne, aber denke mal, es gibt keinen gemahlenen Kaffee gibt.

Wo kann ich kaufen Sie gemahlenen Kaffee in Peking?

+704
Curandero 23.08.2017, 12:31:48

Disclaimer: OK, wie hoc_age bearbeitet hat diese Frage, ich möchte einen Beitrag zu dieser neuen version. Noch, dies ist ein ziemlich breites Thema, meiner Meinung nach. Vielleicht jeder in der community teilen können und einen Teil Ihrer Kenntnisse, die zur Erstellung einer umfassenden Liste. So können wir hinzufügen, iterativ auf der jeweils anderen wissen.

Meine ersten versuche zu klassifizieren Bohnen ist durch Ihre Herkunft in einem weiten Sinne. Bitte korrigieren Sie mich, wenn ich falsch Liege.

Afrikanische Bohnen: Diese Bohnen sind meist Arabica-Bohnen die Aromen, die Sie schmecken werden in der Regel mediterranen, fruchtigen Noten, wie Traube, orange oder Himbeere. Diese Bohnen werden meist mild.

Asia-Pasific beans: Diese beans sind meist Robusta (Geografisch, weniger Berge). Sie sind nicht aromatisch, sondern haben in der Regel einige Erde-wie Aromen. Sie sind stoffig, kräftige Bohnen.

American beans: Diese beans können entweder Arabica oder Robusta. Diese Bohnen sind auch aromatischer als die afrikanischen Bohnen, aber die Noten sind ziemlich süß. In der Regel schmecken Sie Kakao, Nüsse, Karamell, Schokolade, etc. Diese Bohnen können leichten oder starken Körper.

+700
Milad Khaki 15.01.2015, 13:56:42

Ich habe eine La Pavoni Pro und gemerkt, dass ich ein wenig inkonsistent mit der crema. Ich habe gelesen, dieser andere post auf crema und zu verstehen, die frische der Bohnen sind der wichtigste Teil, aber ich habe bemerkt, sogar mit den gleichen Bohnen meine crema ist nicht das gleiche. Es gibt eine Menge von Variablen mit der La Pavoni, stampfen, Schleifen, ziehen, Temperatur der Maschine usw. Welche Variablen soll ich fokussieren sollte, in Anbetracht der frische der Bohnen?

+635
orangebreeze 21.12.2012, 12:45:49

Ich habe keine tatsächlichen Anhaltspunkte. Nur zwei Beobachtungen.

  1. Wenn es eine starke Korrelation zwischen Koffein und Gewicht-Verlust-dann wäre es ständig in den Nachrichten.

  2. Jeder in meinem Büro Getränke 3+ (oder ist es 10+) Tassen Kaffee pro Tag. Die meisten sind nicht schlank. Diejenigen, die in guter Form Fuß der Treppe, gut Essen, aber Sie trinken nicht mehr Kaffee als diejenigen, die nicht in guter Form.

+628
azazello92 05.10.2013, 07:39:01

Momentan habe ich den Kaffee auf zwei Arten: heißer Kaffee mit einer moka Topf, und cold brew mit einer Kaffee-Grog. Diese beiden Methoden erzeugen konzentrierter Kaffee. Jedoch habe ich bemerkt, dass meine Flüssigkeit Ausbeute für cold brew mit der Toddy ist weniger als die Hälfte der moka Topf, selbst wenn man die unterschiedliche Stärke der Konzentrate zu berücksichtigen.

Um es anders auszudrücken: wenn Sie moka, 12oz Kaffee hält mich über 12 Tage, in der Erwägung, dass für Toddy kalten brew, es dauert nur mir rund 7 Tage. In der Tat, ich kann eine bessere kalten Kaffee-Ertrag durch moka und Gießen Sie es über Eis kann ich tun, cold brew-aber ich will nicht, diesen Weg zu gehen, weil es so eine Verschwendung der Energie.

Ich merke, dass cold brew wird nie die Extraktion Verhältnisse von moka, aber gibt es Möglichkeiten, die ich kann, verbessern die Rendite für die kalten brew-Extraktion, zumindest ein wenig, ohne dabei den Geschmack? Entweder mit meinem vorhandenen Toddy-system oder einem anderen system?

+605
sugandhi 09.07.2017, 20:10:39

Es war schon immer Arabisch. Aber die Welt, traf der Kaffee, den Sie erwähnten, durch das osmanische Reich, ein Türkisches Land. Es wurde türkischer Kaffee. Einige türkische Zeug ist bekannt als Griechisch auch. Lassen Sie mich sagen, Türkisch/Griechisch begeistern, türkischen/griechischen Joghurt und türkischen/griechischen Kaffee.

+605
Chris J 05.03.2016, 09:25:08

Es ist ein wenig irreführend. Dies passiert in beide Tee und Kaffee, sind Sie nicht wirklich "verbrennen" den Kaffee (oder in meinem erleben-Tee), aber zu hohe Temperaturen lösen Chemikalien, so genannte Tannine, die besitzen einen bitteren, oder "verbrannt" schmecken.

+595
jags 27.12.2013, 19:10:57

Ich habe eine Delonghi Magnifica ESAM3300 bean-to-cup-Maschine vor kurzem. Es mahlt die Bohnen macht den Kaffee, und reinigt sich selbst. Es ist so einfach, wie Schoten, aber ich bekomme zu verwenden, keine Kaffee-Bohnen, die ich will, ohne Hülsen.

Die Magnifica Kosten ungefähr $525 UNS, das ist etwa so teuer wie der Breville. Jedoch, wenn Sie die Mathematik zu tun, es ist nicht schlimm, außer, dass es erfordert eine größere up-front Investitionen. Plus, Sie brauchen nicht zu kaufen eine SCHLEIFMASCHINE.

Ich im Vergleich zu einem Keurig Maschine, die kostet etwa $100 US, und nutzt Hülsen, die Kosten zwischen $0.50 oder $0.90 pro Tasse. Meine Lieblings-Kaffee-Bohnen verkaufen für etwa $12 für 2 lbs (danke Costco), was übersetzt etwa $0,10 pro cup in der Business class "Magnifica".

Ich berechnete, dass die Magnifica initial-und Betriebskosten werden den break-even mit der Keurig Kosten viel weniger als ein Jahr. Kein-pod Abfall entweder. Kein Kaffeesatz alles über meinen Zähler durch statische Elektrizität aus einer separaten Kaffeemühle.

So weit, Liebe ich die Maschine. Ich bekomme tolle crema und eine schöne Tasse auf Knopfdruck.

Die Maschine hat einen dual-block-system, um sicherzustellen, dass die manuelle dampflanze ist bereit zu gehen. Allerdings habe ich nicht genug weiß, um Ihnen sagen, wenn die luftiger wird produziert entsprechende microfoam für latte-art. Es macht guten Espresso, cappuccino und latte, so weit ich bin besorgt, aber ich bin nicht so der Künstler über es.

Meine Schwester hatte diese Maschine seit über 10 Jahren ohne Probleme, also ich bin zuversichtlich, in der Zuverlässigkeit der Mühle, infuser, und der Gesamtleistung des Systems.

Wenn finden Sie ein Geschäft, als trägt Sie mit sich, Sie könnte sehen, wenn Sie eine demo.

+554
user116537 25.01.2018, 20:56:34

Die Säure des Kaffees hängt von der Sorte/Herkunft des Kaffees (meist) und der Grad der Röstung. Je mehr Sie rösten Ihren Kaffee, der weniger Sauer wird es.

+512
Xin Su 10.10.2010, 21:04:06

Es klingt wie Sie wissen, Ihre Moka Topf gut, und es ist wahr, es ist eine einfache Möglichkeit, um herrlich starken Kaffee. That being said, es kann auch sehr nuanciert ist, wie es funktioniert. Zuerst wird die neue Dichtung Dichtung sollte sehr gut, und solange es keine Sputtern aus der Verschraubung, ist es gut.

Sputtern bedeutet, dass Sie Sie zwingen, zu viel Dampf zu schnell durch das Gelände und in den Topf. Versuchen Sie es mit einem hoch zu erhitzen, um den Kaffee fließt, dann stellen Sie die Hitze zu halten, eine gleichmäßige Strömung in die Obere Kammer. Es ist möglich, dass mit einer schlechten Dichtung, zusätzlichen Druck wurde die Befreiung von der Verschraubung und nun ist es an alle gerichtet, die durch den "Turm".

Hoffe, das hilft!

+510
Sniper Clown 01.06.2013, 21:08:31

Ich benutze oft einen Aeroccino automatischer Milchaufschäumer kommt mit einigen Nespresso-Maschinen. Es schäumt Milch durch rühren rasch in eine erwärmte Tasse und produziert einen eher angenehmen Schaum, aber der daraus resultierende Geschmack und textur deutlich von dem unterscheidet, was ich in der Regel bei kommerziellen Kaffees.

Ich weiß nicht, ob es ist vor allem aufgrund der Unterschiede in den Schaum oder die Tatsache, dass ich nicht mit tatsächlichen espresso (ich benutze entweder eine Nespresso-Maschine oder ein Aeropress, je nachdem, wo ich in dem moment bin).

Trotzdem, der Schaum scheint anders, aber was ist der Unterschied genau?

+492
Steven James 29.12.2018, 02:17:11

Sie können reduzieren der Bitterkeit von Kaffee, aber vielleicht nicht auf einem Niveau, das Sie mögen.

(Ein Freund sagte, er konnte es nicht ertragen, Paprika, erklären, dass, wenn Sie geschmeckt, der 10x so stark ist, hätte ich wahrscheinlich nicht wie Sie, entweder. Ich hab da die Leute gefragt, ob es einen besonderen Geschmack, die Sie nicht mögen, und hörte eine Vielzahl von überraschenden Antworten.)

Die Beurteilung durch den Kaffee in den vielen Cafés, viele Menschen müssen sich nicht daran bitteren Kaffee oder bedeckt es mit Zucker und Sahne. Ich finde, dass ein guter Kaffee sollte gut sein schwarz.

Es ist möglich, kaufen, leckere, 100% dunkle Schokolade von einigen handwerklichen Chocolatiers. Sie haben zu Beginn mit geeigneten Bohnen und gut abgestimmte Prozesse. Schlampig nicht schneiden es.

Ebenso ist es möglich, Kaffee machen, das ist nicht (sehr) bitter. Es erfordert die Auswahl der geeigneten Bohnen und die Anwendung einer guten Prozess.

Ich weiß nicht, wie die passenden Bohnen im Allgemeinen, aber versuchen Sie es 100% Kona Kaffee. (Wenn es nicht sagen, "100%" dann ist es stark verdünnt.) Ich habe festgestellt, dass einige andere hervorragende Bohnen aus Mexiko und Kolumbien. Ich denke, alle diese wurden mittlere Röstung.

Brau-Technik ist entscheidend. Versuchen Sie es mit einer AeroPress, denn es gibt sehr viel Kontrolle über die Brauerei Variablen, es schränkt die Förderung durch das brauen mit einem Teil des Wassers (verdünnen Sie es nach dem brühen), und eintauchen Methoden sind mehr zu vergeben.

Diese Seite auf Engel' Cup hat eine hilfreiche Einführung zum Bierbrauen-Variablen und Experimentieren. Zusammenfassend aus dieser und anderen Quellen:

Über-Extraktion beim aufbrühen wird die Ursache bittere Ergebnisse. Sie können einstellen, dass Sie sich über: Gröber mahlen, oder kürzere Brühzeit, oder Kühler Brauwasser [Engel' Cup sagt heißer, aber andere Quellen sagen, cooler], oder weniger agitation (rühren), oder passen Sie den Kaffee: - Wasser-Verhältnis. Diese Empfehlungen übernehmen, Sie sind nah, aber jede variable kann aus sein, in beide Richtungen.

Alle diese Anpassungen können die brauen noch mehr Sauer, oder zu stark oder schwach ist, oder andernfalls unsymmetrisch. Es ist eine sorgfältige balance zu erreichen. Sie sagen, die Temperatur wirkt sich auf die Sauer-notes mehr als den bitteren Noten.

(Heizung der Kaffee danach sollte es nicht mehr bitter, oder nicht viel, da es nicht mehr in Kontakt mit der grinds.)

Experiment! Beginnen Sie mit der Anpassung der Mahlung. Feiner mahlen macht weitere bittere Gebräu. Gröber mahlen sorgt für mehr Sauer brauen. Dazwischen sollte ein happy-trade-off.

Bier brauen ist sehr empfindlich Schleifen Größe. Wenn Sie nicht bekommen, ein selbst zu mahlen, haben Sie einige große Partikel und einige kleine Partikel, die für eine gewisse bitternote und einige sauren Noten zusammen.

Daher benötigen Sie eine gute burr mahlwerk. (Ich habe Empfehlungen aus diesem Sweethome abgeben.)

Dieser NY Times Artikel ergänzt:

... Wasser entzieht Aroma von kleineren Kaffeesatz schneller als größere. Eine inkonsistente Schleifen bedeutet säuerlichen Geschmack aus den kleinen Körnern, und eine bittere eins von den großen, die alle zur gleichen Zeit.

... je kälter die Bohne [beim Fräsen], die mehr einheitlichen Teilchen, die es produziert, und mehr noch, sogar der Geschmack.

... legen Sie die Bohnen in den Gefrierschrank — halten Sie einfach nur luftdicht verpackt zu vermeiden, Veralterung und Feuchtigkeit.

(Jedoch, die Baratza Schleifer ist nicht ausgelegt für das Schleifen gefrorenen Bohnen.)

Einige Tipps zum Abschluss:

  • Reinigen Sie das mahlwerk regelmäßig (monatlich?) und reinigen Sie die Brauanlage täglich, so dass Sie nicht akkumulieren ranzige öle.
  • Versuchen entkoffeinierten Kaffee. Die Entkoffeinierung Prozess reduziert die Bitterkeit.
  • Versuchen Sie, mittleren und hellen braten.
  • Beginnen Sie mit der AeroPress Hersteller das Rezept, aber nicht umrühren, 10-mal. Setzen Sie in der schleift, Gießen Sie in das heiße Wasser bis auf #2, dab es mit der stir-stick ein wenig zu helfen, die es alle nass, warten Sie 10 Sekunden, vorsichtig umrühren, 2-3 mal, dann drücken Sie.
  • Verwenden Sie ein thermometer, um die Wassertemperatur Recht.
  • Verwenden Sie einen Maßstab, um zu Messen, den Kaffee.
  • Beginnen Sie mit Schleifen Größe #14 wenn Sie mit der Baratza Encore Kaffeemühle. Mit 40 Schleifen Größe der Schritte, die Anpassung von ±1 Schritt macht einen spürbaren Geschmack Unterschied.
  • Kümmern Sie sich nicht mit invertiert (upside-down) Methoden-diese neigen dazu, mehr zu produzieren, bitteren Kaffee, und riskieren Sie ein Chaos mit heißem Wasser.
  • Ein Papier-filter produziert "weicher" schmecken Kaffee, als ein Bambus-filters.
  • Nicht die Mühe, pre-Benetzung der filter, zumindest nicht, bis Sie haben experimentierte mit mehrere wichtige Variablen. Pre-Benetzung wird vor allem lassen Sie Ihren Wasser abkühlen.
+459
trvrfrd 16.07.2018, 02:41:51

Es läuft alles auf drei Fragen: 1) Rendite = Wie viel hast du von der Begründung? 2) Stärke = Wie viel endete bis in die Tasse? 3) Verhältnis = Was hast du da?

Ausbeute: die Ausbeute bezieht sich auf, wie viel lösliche, die Sie nahm aus dem Kaffeesatz. Gemahlener Kaffee hat irgendwas zwischen 27-30% seiner Masse als löslich, das heißt, Sachen, die Sie können in Wasser auflösen. Wenn Sie gehalten, das sieden und Kochen von Kaffeesatz im Wasser, schließlich würden Sie bekommen alles, was das Gelände zu bieten haben. Über 22-24%, aber, und Sie haben im wesentlichen erreicht, zu weit oder gequetscht zu hart, weil unangenehme Aromen entstehen. Unter 18%, und Sie bekommen nicht genug von dem Kaffee, im schlimmsten Fall verlassen Sie den Kaffee mit unterentwickelten Aromen oder einfach verschwenden Kaffee. So ist es Art von Antwort auf die Frage "Wie viel hast du von der Begründung?"

Kraft: Bezieht sich auf, wie viel der endgültigen brühen ist der Kaffee, und wie viel Wasser ist. SCAA Goldenen Becher sagt 1.15-1.35% brew-Stärke ist wünschenswert-zone die größte Anzahl von Menschen, obwohl wir espresso-Liebhaber neigen dazu, wie ein bisschen mehr... so etwas wie 1.3-1.5% brew-Stärke. Über 1,5 bis 2,0% oder mehr, und Sie sind in der "schweren, dicken" Kaffee-zone. Einfach ausgedrückt,"Wie viel endete bis in die Tasse?"

Verhältnis: Einfach, Gramm pro liter. Es stellt eine der wichtigsten Antworten auf die Frage, dass der Ertrag und die Stärke könnte sich Fragen, ist, "Wie bist du dorthin gekommen?" Vielleicht sind die meisten einfach-zu-merken-Verhältnis ist 60 G/L, oder 60 Gramm Kaffee für einen liter Wasser. Die Tatsache, dass Sie einen ausgewogenen, angenehm, köstliche Tasse Kaffee auf 60 g/L sollten geben Sie jedem barista pause, wenn Sie finden, dass Sie mit 80 Gramm oder mehr pro liter, wenn Sie Kaffee. Ist es "falsch" zu machen, Kaffee zu 90 g/L? Nein... aber die zusätzlichen 50% der Kaffee-woraus sich eine zusätzliche 50% der Kaffee-Qualität, im Vergleich zu der barista die Straße hinunter und macht hervorragenden Kaffee mit 60 g/L?

Für die Unterstützung der gemeinsamen Männer wie mich, YEAHAHAHA!

Dann, zur Klärung der tatsächlichen Anzahl, wenn Arabica-dann 1 - 1,5 Kilo pro Zyklus und wenn Robusta-2 - 2.75 Pfund. Und dann können Sie berechnen den rest. ;)

Sourced von http://portafilter.net.

+406
Mark Summers 09.05.2017, 05:23:58

Doppel-Reißverschluss-Taschen mit Reißverschluss in einem trockenen Platz Weg vom Licht funktioniert für mich.

+370
cocoklogi 30.05.2013, 16:01:41

Je nachdem, wo Sie sind, möchten Sie vielleicht zu prüfen, aus Scho-Ka-Kola, einer deutschen Schokolade-Produkt mit gemahlenem Kaffee und Kolanuss. Entwickelt 1935 wurde die (in)berühmten während WW II und ist, nahezu unverändert noch heute.

+366
olegzpua 27.01.2019, 10:13:00

Vegetal - Spargel, Sauer; vor allem auf der nach-Geschmack/linger als Säuren sitzen auf der Palette. Ein guter Röster minimieren können, wie es ist oft ein vorkommen der Mitte der Bohne unentwickelt in den braten. Auch einige espresso-Maschinen, die Temperatur Veränderungen während der brauen geben kann eine bessere Tasse.

+363
ringobudou 22.10.2010, 09:50:14

Es gehört zum ritual von Kaffee, die nicht unterschätzt werden sollte.

Ein wenig später hörte ich die Glocke-wie Töne, wie jemand hämmerte Kaffee in einem Messing-Mörser, variierend seine starke zu produzieren, die den Anschein einer tune. Thesiger, Arabian Sands.

Und ich persönlich genießen Sie Kaffee für meine Frau oder für meine Gäste, also hand-reiben der Bohnen macht die Geste mehr als deutlich.

+355
I J 16.04.2019, 02:45:07

Roboter: bestehend aus - einer Kaffeemaschine, die Sie mit Wasser füllen und den Kaffee in der Nacht vor, eine Steckdose, Kabel an einen switch, von Ihrem Bett. Aufwachen, flip-Schalter, fertig.

Roboter: aus - ein Topf mit kaltem gebrühten Kaffee oder Kaffee-Konzentrat (und eine Mikrowelle, wenn Sie wollen, dass es heiß ist).

Roboter: aus - ein Wecker, die von Ihrem Bett, und eine normale automatische timer-betrieben Kaffeemaschine.

+348
Jenmar Sunga 22.12.2011, 07:31:53

Es gibt zwei Möglichkeiten, dies wird im Allgemeinen erreicht.

  1. Aroma-Sirupe. Diese sind, was Sie am häufigsten sehen, in coffee-shops. Meist dienen Sie in aromatisierten milchkaffee und mochas. Einige lokale Geschäfte könnten Ihre eigenen zu machen, aber Sie werden Häufig gekauft von einem größeren Unternehmen. Auch Sie versüßen den Kaffee.

  2. Aromatisierte Bohnen. Dies ist, was Sie Häufig an Tankstellen, Autohöfe, truck-stops und dem Speicher. Ein Aroma Hinzugefügt, um die Bohnen selbst. Diese Regel bewirkt, dass die Bohnen haben einen öligen look. Die öle bleiben in der Mühle für einige Zeit nach dem Schleifen, so eine Cafeteria ist unwahrscheinlich, dass um diese option zu verwenden.

+342
fentas 03.12.2017, 20:35:29

Ich bin mit einem Tescoma paloma moka Topf (Alu) und nach drei Jahren (und einem Fehler, den ein Freund von mir - versucht, reinigen Sie es mit Spülmittel), bemerkte ich einen build-up von zwei Dingen:

  1. Weiße Flecken, sieht aus wie die Oxidation (auch Sie verschwand nach dem brühen Wasser mit Zitrone)

  2. Was hier gezeigt werden kann enter image description here

dass Sie nicht entfernt werden, nach dem Kochen oder waschen mit Wasser.

Ich habe gelesen das andere ähnliche Fragen, aber ich bin nicht in der Lage zu erraten, wenn dies die Oxidation oder etwas, dass ich Angst vor der. Was ist deine Meinung dazu?

+284
apohl 26.02.2010, 22:20:24

Der Civet Katze ist aus dem Java-Tasche, und Menschen auf der ganzen Welt bieten, bis die Kosten für das köstlichen Kaffee zu $200-400/lb. und oben.

Während ich mag würde, Sie zu überzeugen, dieser Kaffee ist gefährlich und Geb Euch meine Adresse, damit Sie können es mir zu schicken für die ordnungsgemäße Entsorgung, die Ehrlichkeit zwingt mich, darauf hinzuweisen, die richtige Vorbereitung macht es absolut sicher für den menschlichen Verzehr.

Eine Universität von Guelph, Ontario Studie von Massimo Marcone bestätigt dies, es zu finden hat weniger Bakterien als normaler Kaffee. "Als Ernährungswissenschaftlerin bin ich skeptisch, dass alles, was in Kontakt mit Kot ist sicher", sagt Marcone. "Aber tests haben gezeigt, dass die Kopi Luwak Bohnen hatte vernachlässigbare Mengen-Center (pathogenen) Organismen im Zusammenhang mit Kot."

Die Ernte von Civet grünen Kaffeebohnen ist sehr arbeitsintensiv, jede Bohne einzeln mit einer Note bewertet nach dem waschen und trocknen. Dann das beste, die Bohnen sind in der Regel gegeben eine mittlere Röstung, erreichen Temperaturen zwischen 410°F 428°F.

Das ist heiß genug, um zu töten alle Bakterien. Vergleichen Sie die empfohlenen sicheren Kochen Temperaturen für Fleisch bei 140°F bis 165°F, oder auch die Autoklav-Temperatur von 250°F.

+277
SD Allen 03.05.2012, 06:29:51

Verschiedene Kaffee-Sorten produzieren sehr unterschiedliche Geschmack-profile. Einen anderen Geschmack-Profil-Punkte, um Unterschiede in der chemischen Mischung innerhalb der Schale.

Gibt es irgendwelche Studien, die Quantifizierung dieser Unterschiede?

+254
Seub 17.10.2013, 16:45:24

Wenn Sie Fragen über Koffein überdosis speziell (das ist nicht genau das, was diese Seite ist über...) der Wikipedia-Artikel über Koffein listet die letale Dosis (LD50) von Koffein bei Menschen, die als "geschätzt, dass etwa 150 bis 200 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht oder etwa 80 bis 100 Tassen Kaffee für einen durchschnittlichen Erwachsenen." Zitate sind über diese links.

Es gibt sicherlich Faktoren, die in Koffein absorption (z.B., wie viel von den insgesamt Koffein konsumiert wird, ist tatsächlich absorbiert wird, wie schnell es absorbiert, wie schnell es metabolisiert wird); einige von diesen sind gerichtet auf die links oben auch.

Wenn Sie Fragen über Andrew chap speziell, sehen mehr info auf der original-Artikel. Sieht aus wie es dauerte 5 Tage zu trinken, die 128-oz Monstrosität, aber ich hoffe, es war angenehm. Er wäre in fast EXKLUSIVER Lage, diese Fragen zu beantworten. Wenn Andrew sich das liest, vielleicht ist er bereit, zu reagieren.

+230
sudo make me a sandwich 07.02.2013, 23:45:57

Manchmal bin ich abgelenkt, und ich erkenne, dass ich habe eine kalte Tasse Kaffee auf meinen Schreibtisch. Wird wärmen es in der Mikrowelle schlechte Dinge tun, um es? Ich habe gehört, wie Leute sagen, es verändert sich der Geschmack, und einige Leute sagen sogar, dass die Wirkung der Mikrowelle auf den Kaffee zu produzieren medizinisch schädlichen Chemikalien. Ist das wahr? Sollte ich einfach chuck und machen einem frisch gezapften Bier?

+209
Ahmad Khalid 07.05.2013, 02:40:05

Instant-Kaffee ist nicht im Allgemeinen als der Inbegriff von großen Verkostung, oder duftenden Kaffee. Es ist fast das Gegenteil von handwerklichen ganze Bohne arabica-Kaffee.

Die ikonische und ansprechender Geruch von frisch gerösteten oder brauen Kaffee ist aufgrund der arabica-Kaffee. Instant-Kaffee ist aber vor allem, und oft vollständig aus geringeren Kosten robusta-Bohnen. Robusta-Bohnen haben einen deutlich anderen Geschmack und das aroma-Profil.

Und während die industriellen Röster bekommen haben, sehr gut Zureden arabica-like Geschmack von instant-Kaffee, den zugrunde liegenden Qualitäten sind immer noch da und noch aufgefallen ist, im aroma. Also die kurze Antwort ist, dass Ihre Marke von instant-Kaffee riecht viel mehr wie typische robusta-Bohnen als mehr wünschenswert arabica-Bohnen.

Geruch ist etwas subjektives und kann leicht beeinflusst durch suggestion. Ich kann verstehen, dass Ihre Wahrnehmung von Soja-sauce, auch wenn diese Beschreibung vielleicht ein bisschen daneben. Soja-sauce deckt einen großen Bereich, sondern ist etwas von einer erdigen umami-aroma, in der Regel mit malzigen Würze, gekochte Kartoffeln, Karamell, alkoholisch, rauchig oder Honig Noten.

Mich selbst würde ich beschreiben die MH instant-Kaffee aroma-wie bitter-süß wie künstlicher Süßstoff, Sweet n low, sweet und bitter/metallisch/Alkohol-aroma über eine überwiegend Erdnuss und nassem Papier Aromen.

+144
user1657586 24.04.2011, 17:37:50

Es gibt viele espresso-Empfehlungen für eine exakte brew-Zeit von, sagen wir 28 Sekunden nach hier.

Beim ziehen einen espresso, einige Maschinen verwenden Sie einen niedrigen Druck "pre-infusion" - Funktion, um schnell blühen den puck vor dem Start der brew-Zyklus. Die meisten Kaffee-Brau-Techniken nicht zählen dies als Brau-Zeit seit seiner Vorstufe, bevor Sie mehr Wasser, aber espresso ist eine Kunst, die der sorgfältigen Aufmerksamkeit auf jedes kleine detail, ohne Raum für Fehler.

Sollte der timer beginnt, sobald das Wasser trifft den puck, egal, die Umstände, oder sollte pre-infusion ausgeschlossen werden aus der Gesamt-Brühzeit?

+21
Espanta 11.08.2014, 11:07:18

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