Allgemeine Anfragen von cold brew

Ich bin ein großer fan von cold brew und ich bin der Planung zu beginnen, mein eigenes business, so Frage ich mich:

  1. Welche anderen Geräte kann ich verwenden, anstatt toddy kommerziellen?
  2. Die Kaffee-Herkunft geben einen von dunkler Schokolade und Gewürzen Geschmack?
  3. Wie berechnen Sie das Verhältnis von Wasser zu Kaffee, sagen, wenn ich will, zu produzieren 10 Liter kaltes Gebräu?
  4. 12 Stunden die optimale peak?
+682
j0bd0n3 08.03.2013, 09:16:01
35 Antworten

Im Allgemeinen, wenn was "italienischen" Kaffee haben wir nicht, heißes Wasser in der Kammer. Nach meiner Erfahrung hat eine gewisse Wirkung auf den Geschmack. Wir setzen Sie einfach Wasser bei Raumtemperatur (denken Sie daran, Sie sind nicht löslicher Kaffee mit einer French press). Zweitens, der Geschmack könnte sich ändern, wenn Sie verwenden Seife reinigen Ihren Topf. Verwenden Sie nur Wasser.

+967
smileback 03 февр. '09 в 4:24

Ich halte mich nicht für einen Experten, aber ich erinnere mich an eine Studie, die auf diesem gemacht. In "Die Welt der Koffein: Die Wissenschaft, die Kultur und die weltweit beliebteste Droge," in der Tat vermuten, dass die Japaner (und Asiaten im Allgemeinen) metabilise Kaffee langsamer als andere Rassen. So sind die Auswirkungen von Koffein sind gefühlt länger.

+942
Ketan Gupta 16.07.2012, 01:30:59
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Es hängt von der Kultur in Ihrem Büro. Ich arbeite mit anderen Entwicklern und Kaffee ist als ein wesentliches Werkzeug für die Arbeit gleich wichtig, um die Computer und Stühle.

Mit drei "Pakete" von espresso auf einmal, oder über 10 Minuten, nicht bemerkt würden.

Wieder, die Antwort auf diese Frage hängt von der Kultur am Arbeitsplatz.

+940
Joseluis Mejia 15.07.2012, 00:20:09

Ich habe eine Gaggia Unica bean-to-cup Maschine und ich möchte an dieser Maschine erhalten Sie die beste Qualität von Kaffee möglich.

Wie sollte ich Sie nutzen und pflegen/reinigen Sie die Maschine, um den höchsten standard von Kaffee möglich?

+936
Jerzy Kiler 26.06.2019, 18:58:40

Ich hatte noch nie die Gelegenheit zu versuchen, Kopi Luwak, und ich würde gerne wissen, wie es schmeckt:

  • Wie funktioniert der Geschmack unterscheiden sich von den traditionell verarbeiteten Kaffee aus der gleichen region?
  • Gibt es noch andere Kaffees mit ähnlichen Notizen von der Weinverkostung?

Ich bin mir bewusst, dass eine solche Frage kann als Meinung-basiert, sondern über irgendeine Art von externe Referenz, oder eine Analyse Ihrer Merkmale, es könnte erhalten Sie eine Objektive Antwort.

+920
Aamnah 30.08.2016, 11:42:31

Zu sagen, welche von diesen hat die meisten Koffein ist ein bisschen Komplex, denn es hängt davon ab, ob du meinst, wie viel Koffein pro Unze vs. wie viel Koffein in dem Getränk in seiner Gesamtheit. Um zu beginnen, lassen Sie uns erklären, die Getränke.

1. Espresso

Espresso ist der Schlüssel zu dieser ganzen Diskussion. Jeder der vier Getränke, die Sie referenziert ist (oder enthält) Espresso. Espresso ist eine Methode der Kaffeezubereitung, durch die unter Druck Wasser, wird er durch eine verdichtete "puck" der feine Grundstück. In einem traditionellen espresso-shot, etwa 0,25 Unzen von Gelände verwendet werden, zu erstellen, über 0.85 oz Espresso. Koffein Ebenen variieren je nach Kaffee-Bohnen, aber als mainstream-Referenz, Espresso von Starbucks enthält etwa 75mg (Sie verwenden leicht unterschiedliche Messungen, jedoch).

2. Ristretto

Ristretto ist eine form von Espresso, in denen weniger Wasser verwendet wird. Also nehmen Sie den gleichen puck von 0,25 Unzen fein gemahlener Kaffee, aber anstatt 0.9 oz Espresso, machen Sie eine konzentrierte 0.5 oz (oder so). Weil der stärkste Espresso ist der erste, der gebraut werden, ist dies die am stärksten konzentrierten form von espresso, und als solche hat die meisten Koffein pro Unze von jedem Getränk auf dieser Liste. Das heißt, ein Schuss von Ristretto wird weniger Koffein als ein Espresso einfach weil es weniger davon. Als solcher, wenn Sie die Messung, indem Sie die Menge von Koffein pro shot, dies ist die am wenigsten koffeinhaltigen Getränk auf dieser Liste.

3. Lungo

Lungo ist das Gegenteil des Ristretto. Anstatt ein Espresso mit weniger Wasser, es ist ein Espresso mit doppelt Wasser. Als solche, einen einzigen Schuss von Lungo hat die meisten Allgemeinen Koffein der jeden drink auf dieser Liste, aber ist weniger konzentriert als die beiden standard-Espresso oder Ristretto.

4. Americano

Das ist Espresso mit Wasser in es. Nein, wirklich. Ein solo Americano ist genau die gleiche Menge an Koffein wie eine solo-Espresso, aber es ist verwässert, und als solche ist die am wenigsten konzentrierte Getränk auf dieser Liste. Könnte man theoretisch machen einem Americano von Ristretto oder Lungo Aufnahmen anstelle von standard-Espresso, und dabei machen es die mehr oder weniger koffeinhaltigen (jeweils).

In Der Zusammenfassung

Vorausgesetzt, alle sind mit der gleichen Anzahl von Aufnahmen, die die meisten koffeinhaltige Getränke insgesamt sind:

  1. Lungo
  2. Espresso / Americano (gebunden)
  3. Ristretto

Die meisten koffeinhaltige Getränke pro oz sind:

  1. Ristretto
  2. Espresso
  3. Lungo
  4. Americano
+907
user241699 20.07.2014, 17:49:10

In Bezug auf die vor-gemahlenen Kaffee in einer French Press, die Webseite, die Verpackung und der Firma sagen alle seine geeignet für French Press / Stempelkanne. Technisch ist es, die große Sache ist in der Regel die feineren Gründen wird gesiebt durch den filter und in Ihre Tasse Kaffee. Die meisten Menschen wissen nicht, wie diese, ich persönlich glaube nicht daran, dass dieser, obwohl ich die lieber nicht haben, Gründe, die in meinen Kaffee. Wenn Sie mahlen Sie Ihren eigenen Kaffee, können Sie immer noch einige feinere Teilchen schieben durch, aber nicht so viel

Auch ich benutze eine Französisch Presse, und ich bemerkte einige seltsame Dinge ähnlich wie der ölige film als ich anfing. Ich änderte eine TONNE, was ich Tat, so ist es schwer, genau festzustellen, was verursacht, dass zu stoppen. Hier ist ein paar Dinge.

  1. Das Gelände der Kaffee könnte ein Teil von diesem film. Als Sie sieben durch, einige der feinsten Partikel werden konnte Koaleszenz zusammen und bilden, was aussieht wie ein öliger film.
    Versuchen Sie, verschiedene Gründe (nur für einen Tag, ändern Sie ihn)
  2. Die Erscheinung, dass der film könnte auch durch den Glanz der Bohne von der Verarbeitung. Viele aromatisierte Kaffees, auch einen feinen Geschmack oder eine "nicht-Geschmack" von einer großen Firma, sind aus den Bohnen wird in einer Aroma-öl. Dieses Wesen Lavazza, sehe ich, dass es schmeckt wie Pralinen, die einige von den Geschmack der öl-Unternehmen verwendet, um die Maske jede Bitterkeit oder Röst-Aromen. Nicht alle Unternehmen tun dies.
    Eventuell E-Mail-Unternehmen und sehen, wenn Sie tun, fügen Sie kein öl auf den Kaffee (selbst wenn die natürlichen oder während des röstvorgangs)
  3. Überprüfen Sie die Sauberkeit der french press und Kaffeebecher. Ich war nicht waschen mine gründlich genug, am Anfang und einige, war ein Rückstand von Seife, die ich bin sicher.
    Versuchen Sie, füllen die französische Presse oder Kaffee-Becher mit Wasser nach dem waschen, lassen Sie sitzen und sehen, ob es film produziert
  4. Geschirrspüler und Reinigungsmittel. Ich hatte eine Wohnung hatte eine Spülmaschine und als es anfing zu "gehen", wäre es immer noch "sauber" Dinge, aber wir würden feststellen, dass alles ein film drauf, der war ziemlich unsichtbar. Wir sagen könnte, da würden wir Gießen Sie ein Glas Wasser, dann sehen, dass der film ein paar Minuten später. Manchmal war es offensichtlich. Es könnte auch das Waschmittel in die Geschirrspülmaschine.
    Versuchen Sie, um von hand waschen Sie Ihre Kaffee-Tasse und Französisch drücken und sehen ob das einen Unterschied macht.
  5. Überprüfen Sie das Wasser. Sie haben vielleicht keine Kontrolle über das Wasser oder die Qualität von Wasser, aber das kann spielen eine Faktor in dieser ölige film. Wenn das Wasser nicht gereinigt oder bereits ein Rückstand, dann wird Ihr Kaffee werden die gleichen sein.
    Gießen Sie ein Glas Wasser aus der gleichen Quelle und lassen Sie es sitzen für 15 Minuten und sehen, ob man einen film.
  6. Tasche, Verpackung und Lagerung. Ich habe einen Kaffee Gewölbe für einen Kaffee, und wenn ich lief aus und umsortiert mehr ich eine andere Bohne in es. Die vorherigen bean war gewürzt und etwas von dem öl aus der Aroma abgerieben an den Seiten, die dann übertragen auf die neuen unflavored Bohnen und verursacht einen öligen film. So wieder, stellen Sie sicher, Ihre gut gewaschen. Aber auch, bemerkte ich einige Tüten oder Verpackungen in einem metallischen suchen liner im inneren der Tasche, und ich fühlen, ist oft fettig. Ich bin nicht sicher, von was oder warum, könnte sein, konserviert oder einfach nur etwas öl, so dass es nicht bean-auf-Metall-Kontakt. Das kann auch die übertragung auf die Bohne als gut.
    Überprüfen Sie das innere der Tasche und sehen, ob das hat keine öl-Rückstände drin. Auch E-Mail-Unternehmen sehen, wenn Sie bestreichen Sie die Innenseite Ihrer Verpackung.
  7. Schließlich habe ich vergessen, aber das geht mit dem waschen Sie Ihre french press, waschen Sie Sie, sobald Sie fertig sind. Aus Vergesslichkeit oder Faulheit habe ich Links meine alten brauen dort über Nacht ein paar mal, und ich habe bemerkt, dass die nächste kann man einige Reste von der vorherigen noch, die vielleicht etwas von der öligen film.
    Versuchen Sie die Wäsche sofort nach dem geschehen mit Kaffee

Viel Glück, hoffe, das hilft und versuchen, Dinge zu verändern und zu sehen, was für Sie arbeitet.

+906
Jeremy X 03.02.2012, 02:57:48

Soja-Milch schmeckt ganz anders aus Kuh-Milch. Doch Kaffee-Ketten scheinen, um Ihre Milch-basierte Getränke aus der gleichen Kanne. Der Topf ist meist aus der dark-roast-Mischungen "aus dem Haus", und es scheint ein gutes Spiel für Kuh-Milch, da der fettige Geschmack gleicht die Stärke von dem schwarzen Getränk. Dark-roast-Kaffee-Mischungen scheint übermäßig stark für Soja-Milch, obwohl, und ich vermute, dass einige Cafés dienen "Soja-Latte" basiert auf leichter, braten (vom Geschmack, nicht von der Beobachtung an dieser Stelle).

Mischungen sind in der Regel Geheimnisse, die in Inhalt und Proportionen. Die Ketten, die verwenden den gleichen Topf sowieso, aber einige Cafés kann Kommissionierung eine andere Mischung als gut, mehr geeignet, um das Aroma-Profil von Soja-Milch.

Gibt es irgendwelche Kriterien, auf die Bohne und/oder braten, wenn man beabsichtigt zu mischen mit Soja-Milch?


Hinweis: Diese Frage mag subjektiv. Das Ziel ist, zu verstehen, welche konkreten Parameter sind "verfügbar" zu machen, ein Getränk, das bewahrt die Kaffee-Qualitäten und verschmilzt schön mit der Soja-Milch-Geschmack-Profil.

+886
madhawavish 01.06.2013, 22:11:31

In der Regel ist es eine Tatsache, dass heiße Getränke machen uns ruhig. Das ist der Vorschlag von ärzte - trinken Sie ein heißes Getränk vor dem zu Bett gehen. So, ist Eiskaffee stärker, denn das löst in unserem Stoffwechsel?

Aus den Quellen, so weit (Suche nach cold VS. hot coffee) habe ich dies gefunden:

Schnappen Sie sich einen kalt gebrühten Kaffee, bevor Sie gehen in die Turnhalle. Ja – Kaffee gemacht vom kalten Wasser. Überraschend, cold brew Kaffee enthält viele Antioxidantien und gesunden Körper-Booster für bessere workouts. Überspringen Sie die shakes und vitamin waters – einfach power-up mit einem kühlen Bier und Kopf für das Fitness-Studio.

Der link ist hier gegeben: http://www.madescolabs.com/accelerate-your-weight-loss-goals-with-cold-brew-coffee/

Ich vermute, dass das kalter Kaffee ist stärker, weil der Temperatur (Stoffwechsel auslösen) und nicht wegen einer chemischen Reaktion mit den Stoffen.

PS: Einige Beispiele von kalt (vereist) Kaffee:

a) Die griechischen frappe, die instant-Kaffee (nescafe hauptsächlich), geschüttelt, mit Wasser und mit extra Eiswürfel Hinzugefügt.

b) Freddo Espresso (kalter Espresso) das ist ein doppelter Espresso Kaffee. Es wird dann gemischt für 8-10 Sekunden mit 3 großen Eiswürfeln. Das bringt die Aromen und das Ergebnis ist gegossen in ein Glas mit 1-2 Eiswürfeln.

+882
Laurie Lehman 04.02.2010, 18:49:43

Frisch gerösteten Kaffee, oder Kaffee aus frisch gemahlenen Bohnen schmeckt so viel besser als Tropfen Kaffee aus der Vakuum verpackten Kaffee. Warum ist es so anders?

+835
Yanick Landry 20.03.2013, 12:56:03

Ich habe gerade gekauft ein VonChef Milchaufschäumer. Ich bin nicht sicher, wenn ich mache etwas falsch, aber das folgende passiert wenn ich Milch in die Maschine bis zum maximum und drücken Sie die EINGABETASTE:

  1. Hanf - es scheint nur um der Hitze zu einer lauwarmen Stufe
  2. Reis - es muss nicht Schäumen Sie die Milch und erwärmt, um ein lauwarmes Ebene
  3. Kokosnuss - es läuft nach wie 30 Sekunden mit Schaum, und die Milch ist nicht warm genug

Sind meine Träume vorbereiten der leckeren Reis-Milch Latte Macchiato nicht passieren oder sollte ich lieber ein Nespresso Milchaufschäumer?

+833
DLaur 23.07.2018, 01:52:34

Gibt es einen messbaren Unterschied im Geschmack oder in Kaffee gebraut mit gebleicht, ungebleicht oder Naturfaser - Filter? Oder würden Sie einen über den anderen aus ökologischen oder wirtschaftlichen Gründen?

Ich würde davon ausgehen, dies wäre das gleiche zu einem gewissen Grad über alle filter brühverfahren.

+798
Daniel Walker 05.02.2015, 20:45:23

Kaffee ist schwer zu beenden, denn wie bei anderen Süchten, führt es zu Nebenwirkungen (z.B. Aufspaltung Kopfschmerzen). Es gibt zwei Möglichkeiten, um zu beenden:

Die Methode Der Entwöhnung

Die schrittweise Verringerung der Menge an Koffein Sie an einem Tag einnehmen. Nicht nur Kaffee, sondern soda, energy-drinks und Tee.

Vorteile:

  • Entzugserscheinungen sind viel weniger streng.
  • Die meisten Menschen können weiterhin zu funktionieren und produktiv zu sein.
  • Leichte bis keine Koffein Kopfschmerzen zu behandeln.

Nachteile:

  • Kann länger dauern, um zu beenden

Die Cold Turkey-Methode

Dies ist die offensichtliche Methode, die die meisten Menschen zu empfehlen. Beenden insgesamt, bis die Entzugserscheinungen aufhören.

Vorteile:

  • Beenden kann und viel schneller

Nachteile:

  • Mehr schwere Entzugserscheinungen
  • Schwer zu funktionieren und produktiv zu sein
  • Die Kopfschmerzen sind brutal

Wenn Sie versuchen, diese Methode stellen Sie sicher, lassen Sie Ihre Kollegen und Familie wissen vorher, damit Sie bereit sind, für erhöhte Reizbarkeit und damit Sie helfen können. Auch, trinken Sie viel Wasser und bleiben hydratisiert und verringern die Wahrscheinlichkeit von Kopfschmerzen. Kann man immer trinken entkoffeinierten Kaffee für den Genuss von Kaffee zu trinken.

+772
Nick Ruiz 03.11.2011, 10:10:08

17:1 Wasser-Kaffee-Verhältnis (nach Gewicht) für normalen Kaffee

4:1 - Verhältnis für cold brew

Die Extraktion wird auch beeinflusst durch Dinge wie Mahlung, Wasser temp & wohnen, Zeit also, um einen "golden cup".

enter image description here

Bild von SCAA

+767
Jessie Cole 22.01.2015, 23:40:32

Ich glaube nicht, dass jemand wirklich eine definitive Antwort geben, aber ich möchte erwähnen, um zu versuchen, um zu helfen. Es ist fast unmöglich, um eine Antwort zu finden, weil, wie viele verschiedene Variablen sind hier im Spiel. Sollten Sie den Schwerpunkt zunächst auf die Minimierung der Varianz in Ihre Methoden.

  1. Sie beschreiben den shop geschossen, wie ein "länger ziehen" und dabei mehr erwartet bittere Ergebnisse. Das problem mit dieser Annahme ist, dass man nur dann wirklich vergleichen Schuss mal, wenn Sie es extrahiert haben den gleichen Ausgang Gewicht in beiden Fällen. Da Sie nicht haben, haben Sie nicht nur extrahiert, die viel weniger in Ihrem laden erschossen, aber, wie Sie bemerkt haben, kann es auch länger gedauert. Ich normalerweise immer nur Messen, meine Aufnahmen von Gewicht, weil das ist die Zahl, die mir sagt, wie viel Wasser durch kam und damit, wie viel echten Kontakt und anschließende Extraktion aufgetreten ist.
    Ich nutze die Zeit als eine sekundäre Referenz zu diagnostizieren Sie andere Probleme in meinem schoss. Wenn ich plötzlich anfangen, extrahieren einer gleichen Gewicht schoss in der Hälfte der Zeit, die ich normalerweise Tue, ich weiß etwas, das ist definitiv off. Seit Sie Ihren shop shot extrahiert wird viel weniger output Gewicht, die Säure ist deutlich durch einige level von underextraction nicht angehalten werden zu früh (relativ zu Ihrem home-shot). In jedem Fall versuche ich immer, Ziel für 30g in den 30er Jahren, was bedeutet, dass Sie wahrscheinlich benötigen, um etwas feiner mahlen in den shop, um in der Lage sein, zu extrahieren, und versuchen mehr zu treffen die gleiche balance wie Ihrem Haus erschossen.
    Sie vergessen, Ihren Wasser-Quellen anders. Das ist riesig! Finden Sie nie die gleiche Einstellung, wenn Sie mit gefilterten Zuhause und ungefiltert an den shop, je nachdem, wie hart das Wasser ist, wenn Sie ungefiltert.

Vergleichen Sie erschossen, mal als Sekundär zu konsistente Ausgabe Gewicht und sehen, wie Schleifen feiner im shop ergehen würde.

  1. Höher der Kesseldruck nicht unbedingt direkt in Richtung höherer Temperaturen. Auch, höhere drücke könnten die Auswirkungen der puck plötzlich, wenn das Ventil geöffnet wird, die knacken konnten und verursachen channeling und daher underextraction und Herbheit. Ihre wichtigsten Fragen sind hier noch immer in Punkt 1.

  2. Gewicht Unterschied ist rein durch die Wahl. Crema Produktion ist meist abhängig von der frische der Bohnen und weniger zu tun mit Besonderheiten bei der Extraktion Methode. Wenn der preset-Gewicht Mengen verwendet werden als Teil einer einzigen Taste-auf einer Maschine, dann ist dein problem beginnt dort. Sie müssen abwägen jeder Schuss, und wählen Sie, wenn Sie zum stoppen der Aufnahme selbst. Ohne diese Kontrolle, du bist einfach aufzugeben Verantwortung der Schuss und Sie sind auf die Gnade der Maschine, noch eine weitere variable zu berücksichtigen, in der Lage zu finden, den richtigen Schuss.

Abschließend MÜSSEN Sie minimieren Variablen. Stellen Sie sicher, dass Ihre grind-Größen sind die gleichen in beiden Orten, sicherzustellen, dass Ihr input-und output-Gewicht identisch sind, analysieren Unterschiede in Geschmack und Extraktion Zeit am gleichen Ausgang Gewicht, sicherzustellen, dass Ihre Quellen von Wasser sind identisch, stellen Sie sicher, dass Ihre tamp-Druck sind die gleichen. An diesem Punkt ist der einzige wirkliche Unterschied werden die Maschinen, und dann können Sie beginnen, zu untersuchen, wie jede Maschine, die die Schüsse. Versuchen bodenlose portafilters, um zu diagnostizieren, ob Ihre Verteilung von Kaffee, Bett war schlecht, und ob channeling tritt während der Extraktion.

Kombinieren Sie alle der oben genannten Parameter mit dem Geschmack des Ausgabe-shots und Sie kennen die nächsten Schritte, die Sie ergreifen müssen, bei der Suche nach dem problem in Ihrem Schuss.

+755
Yann Rousse 11.05.2015, 15:46:52

Ich habe ein briki zu Hause und Frage mich, was Arten von Kaffee kann ich machen mit die es abgesehen von den griechischen Kaffee, yack. Alles wie cappuccino/latte Macchiato/americano?

+736
76987 02.07.2017, 08:17:51

Ich mache mein eigenes Eis-Kaffee Zuhause Ich freeze Sie den Kaffee in Würfel, so dass ich nicht verdünnen meinen Kaffee. Ich Liebe eigentlich den Geschmack von Kaffee in den Kühlschrank, mehr auf Tag 3 und 4. Es "altert" und der Geschmack ist tiefer dann am Tag Schaffe ich es. Ich glaube nicht, mix, creamer, bis ich bereit bin, es zu trinken.

+718
Dipti Sagar Mishra 17.04.2015, 09:19:08

Ich bin Röstung mit dem Whirley-Pop , so dass ich bezweifle, dass dies allzu hilfreich zu Chris, aber ich werde meine Antwort der Vollständigkeit halber. Das erste mal habe ich gerösteten, wartete ich für einen "second crack", das muss schon passiert, und das schon lange vor meiner Wohnung sah aus wie eine Szene aus Backdraft. Ich habe meine Lektion gelernt und gerösteten außerhalb, auf einer heißen Platte, aber nach einer Weile habe ich beschlossen, zu versuchen, es im Innenbereich wieder.

Ich habe nur ein basic-fan unter eine Mikrowelle, aber ich bin jetzt an dem Punkt, wo wenn ich braten 1/2 Tasse bei mittlerer Hitze, und dafür sorgen, dass ich Gießen Sie die heiße Bohnen aus, während noch unter dem Lüfter (ohne es auf die Spüle!) meine Wohnung kommt relativ unbeschadet.

Ich habe versucht, herauszufinden, warum die Menschen nicht mehr braten zu Hause, und ich habe meinen Verdacht, dass die öl-und Teer-Rauch geschnürt haben, fast alles zu tun. Ich bin gespannt zu hören, andere Ideen, die Materie.

+676
Djon 06.05.2017, 23:17:06

In letzter Zeit, den Kaffee aus meinem sehr basic-Mr. Kaffee-5-cup drip brewer wurde wässrig schmecken, und ich hoffe auf einige Hilfe bei der Fehlerbehebung.

Ich kaufte vor kurzem ein Cuisinart DBM-8 (eine einfache automatische Kaffeemühle) zu ersetzen einem sogar grundlegenden blade grinder. Diese Kaffeemühle hat, ermöglicht ein mahlen Beträge in Schritten von "2 Tassen Kaffee" ab 4 Tassen.

Mein Kaffee nicht zu wässrig wird bei der ersten Benutzung des DBM-8. Ich in der Regel brauen mit 16 bis 20 Flüssigkeit Unzen Wasser, und ich habe umgeschaltet, zwischen der 4-cup und der 6-cup-Einstellung auf das mahlwerk. Ich fand, dass die 6-cup-Einstellung schmeckte ziemlich gut, aber es schien zu viel Bohnen.

Mit all das gesagt, was passiert ist in der vergangenen Woche ist, dass Kaffee mit meiner brewer wurde, schmecken wässrig, egal ob ich den 4-cup oder 6-cup grind Einstellung, und ob ich versuchen mehr oder weniger Wasser. Ich hab die Grobheit der grind auf Mittel, wie ich glaube, geeignet ist. Alle bin ich immer farbige heiße Wasser.

Wenn ich überprüfen Sie den Kaffeefilter und das Grundstück, nach dem aufbrühen mit dem 6-cup grind, ich beobachte, dass ein Teil der Kaffeesatz trocken erscheinen auf der Oberseite, obwohl unter, dass der Kaffeesatz nass erscheinen. Es ist, als wenn das heiße Wasser wird direkt durch den filter, ohne einweichen genug auf dem Gelände.

Ist meine Kaffeemaschine kaputt? Ich habe versucht, die Reinigung mit verdünntem Essig, aber dies nicht die Dinge ändern.

Ist es die Bohnen? Ich mache switch um, aber die Bohnen kaufe ich in den 10-20$ - Bereich pro Pfund. Ich Lagere die Bohnen in der geschlossenen Trichter der Mühle.

+661
user64637 12.04.2010, 09:30:17

Wir haben gerade Cascara Sirup in das Geschäft, in dem Starbucks, wo ich arbeite. Es wird der öffentlichkeit zur Verfügung stehen, in ein paar Tagen.

Es schmeckt wirklich gut, aber es ist überaus schwer zu beschreiben. Es weckt Erinnerungen an Früchte-Kompott, das ich hatte, in Russland vor 20 Jahren. Es hat einige Noten erinnern mich an Hibiskus-Tee gemacht mit der ganzen fleischigen Blume. Es ist nicht zu süß (ja, ich sage extra Pumpen in der mine).

Und es ist dicker als andere Sirupe. In einem iced Latte, es neigt dazu, auf dem Boden absetzen.

+624
Bill Hird 11.12.2018, 15:46:33

Grüner Kaffee (unroasted) kann die Qualität beizubehalten, für mehrere Jahre. Es ist nach Sie rösten den Kaffee, es beginnt zu verlieren frische und Qualität. (siehe die erste Antwort auf diese SO für Daten auf den Verlust von frische nach dem rösten)

Also, um zu finden, die "aktuellsten java"sic, finden die Orte, wo Sie braten Ihre eigenen. Heute können Sie finden, kleinen coffee-shops kaufen, die grünen Bohnen und braten selbst, bekannt als micro-Röster, in fast jeder Bürgermeister der Stadt.

(Ich weiß, per definition micro-Röster bedeutet, dass Sie nicht Bürgermeister coffee-shop... aber Sie haben die frischesten java )

+618
chengina 28.12.2010, 00:03:12

Es gab vor kurzem eine Frage über die Geschichte des Bierbrauens Kaffee mit Eiern, aber was ist der eigentliche Prozess beteiligt?

Gibt es verschiedene receipies aus verschiedenen Kulturen? Wenn ja, was sind Sie?

+559
Over the horizon 24.11.2012, 10:06:50

Ich sehe nur eine Möglichkeit, um Ihren türkischen brauen stärker und mit mehr Bohnen pro portion. Sie sind mit kochendem Wasser und lange Extraktion, so dass fast alles aus dem Kaffee extrahiert wird, verlassen Sie diese option nur Sie stärker zu machen.

+533
Felippe Nardi 07.02.2018, 08:56:19

Eine Geschichte, die oft gemeinsam als der Ursprung der Konsum von Kaffee ist, dass der Kaldi und Der Tanzende Ziegen, die kommt aus äthiopien, der Geburtsstätte des Kaffees.

Kaldi war ein herder entdeckt, der seine Ziegen Wild geworden nach dem Essen die Beeren und Blätter der pflanze. Die pflanze stellte sich heraus, dass die Kaffee-pflanze.

Auf die Beobachtung dieser, Kaldi auch nahmen die pflanze Beeren, die es zu finden gab ihm zusätzliche Energie. Einige behaupten, die Leute würden zerquetschen Sie die Beeren und mischen Sie Sie mit tierischen Fetten in rudimentären "protein-bars".

Schließlich begannen Sie ein Austrocknen der Beeren und einweichen der Samen (Bohnen) in heißem Wasser zur Zubereitung der erste Kaffee Gnade der Erde. So beginnt die bewegte Geschichte der Kaffee-Konsum!


Eine andere Anekdote über Kaffee beinhaltet Papst Clemens VIII. Seine Berater drängten ihn zu verbieten, den Konsum von Kaffee, verglich es mit dem "Devil' s brew" wie war es unter Muslimen beliebt.

Aber, nach der Verkostung Kaffee für die erste Zeit, der Papst war so beeindruckt, er konnte nicht bare zu denken, Verbot es. Es sagte dies führte zu der Verbreitung von Kaffee trinken bei den Katholiken und Italiener im Allgemeinen.

Diese Geschichte sollte mit einem Körnchen Salz, wie, ob oder nicht, Papst Clement VIII tatsächlich sagte oder Tat, was er sagte, oder ob seine Berater jemals angeschnitten das Thema ist eine Frage der Spekulation.

Das heißt, es gibt viele weitere Geschichten rund um die Verbreitung und Popularisierung des Kaffees. Ich werde es anderen überlassen, fügen Sie Ihre eigenen Geschichten, wie ich weiß, es gibt viele mehr, die es gibt :)

+525
uche 09.10.2013, 03:09:32

Ich bin mir nicht sicher, ob ich verstanden habe, ist die Frage klar. Ich werde es mal ausprobieren.

Für espresso, die Temperatur ist nicht direkt der Kontrolle der barista, aber von der espresso-Maschine. Also, Sie sollten sich keine sorgen über die Temperatur, die viel.

Im manuellen Gießen-overs oder Auskochen-basierte brühverfahren wie Türkisch, Temperatur von Interesse sein können.

Aber ich weiß noch nicht, in welche Temperaturen die Säuren extrahiert werden; ich weiß, dass der Durchschnittliche Prozentsatz des extrahierten Säuren, die in Robusta-und Arabica-Bohnen aus einer Studie von Martin et al.

  • Durchschnittliche Gerbsäure in eine Arabica-Bohne ist mit 5,9%, wo es in der Robusta-Bohne ist es rund 7.7 %.

  • Durchschnittliche Chloregenic Säure in eine Arabica-Bohne ist mit rund 3,6 %, wo es in der Robusta-Bohne ist rund 4.4 %.

Im Allgemeinen, südamerikanischen Arabica ist sogar weniger Säure nach der Studie.

+508
Panciz 08.02.2019, 03:37:13

Dein problem hängt eher von der Form der Daten als die rohen Mengen. 900 Tassen in 24 Stunden, ist eine Tasse, die sich alle 40 Sekunden oder so, ist das nicht so schlimm, allerdings bezweifle ich, dass die Verteilung der tatsächlichen Aufträge!

Ich werde davon ausgehen, dass alle Ihre 300 Gäste wollen, um eine Tasse Kaffee, während ein ein-Stunden-Zeitraum. Dies funktioniert als 5 Kaffees eine minute, oder einmal alle 12 Sekunden.

Ich Ignoriere die Faktoren Personal, Kosten etc., und die Fokussierung auf Kaffee-Zubereitung nur :-)

Sie bekommen 12-cup französischen Presse Töpfe sehr leicht, und wahrscheinlich auch die größere. Vorausgesetzt, jeder nimmt sich ~6 Minuten-Zyklus (Vorbereitung, Bier für 4 Minuten, servieren, Spülen), das heißt, Sie dienen können 2 Personen eine minute mit einem Topf. 3 Töpfe erlauben würde, Sie zu dienen 6 Personen eine minute (amortised) und dienen als 300 Menschen in einer Stunde. Ein paar mehr Töpfe würde es sehr komfortabel. Angenommen, Sie mahlen den Kaffee frisch, erhalten Sie eine weit überlegene brauen von dieser als perk Kaffee, der ist schon dort sitzen für 20 Minuten.

So dienen die Menschen schnell genug, sollte nicht allzu schwer sein, aber mit kochendem Wasser schnell genug sein könnte, und für die Sie brauchen nur eine Urne, mit denen Sie halten können, eine ausreichend große Lieferung von kochendem Wasser zu füllen und gehen.

+489
Dariush Malek 23.12.2019, 23:40:04

- Stärke einer zu gleichen teilen espresso shot verdünnt, ändert sich das Ergebnis der Stärke nicht? Ich würde behaupten, die wenigsten verdünnt trinken, am stärksten ist (holding espresso Betrag, den die gleiche.)

+475
user206067 06.05.2014, 01:26:14

Ich habe zu Hause rösten mit einem Gen, das Cafe seit Anfang dieses letzten Sommer. Ich entschied mich für den Gene Cafe, speziell, weil es zu sein schien, konzipiert für den Anbau an eine permanente Entlüftung Lösung. Allerdings habe ich da festgestellt, dass die drei-Zoll-Abgasanlage ist eine sehr grobe passen und, dass die chaff-collector-Lecks Rauchen, da gut. Die Entlüftungsbohrung ich habe installiert in meinem Haus ist auch weniger als optimal, da es dazu neigt zu Undichtigkeit der kalten Luft in das ganz ein bisschen sogar mit zwei Stopps installiert. Hat jemand ein setup, das über sehr wenig (oder noch besser, ohne) Rauch austreten, wenn die Röstung? Was sind die Elemente, die Sie haben, zu erstellen Sie Ihre Rauch-freie Grillgeräte?

+439
Wouter Devolder 27.05.2014, 12:33:16

Ich bin mir nicht sicher, was das Zitat standards für diese Website oder wenn ein "hey, das funktionierte für mich, warum versuchen Sie nicht, es gilt" also bitte downvote entsprechend und zeigen Sie mir den richtigen meta-Artikel.

Aber, was ich getan habe, seit ich fing an, Gießen Sie Kaffee, nachdem ich Alton Brown lobte er die Tugenden, auf Gut Isst, ist die Verwendung eines Tee-Topf mit dem Deckel geschlossen und nur Gießen Sie langsam durch die Pfeifen-Loch.

Es skunkifies die Teekanne, wenn Sie haben eine Art von hartem Wasser (sogar mir passiert das mit reverse-Osmose-Wasser), aber es ist noch nicht ruiniert, die Pfeifen-Loch in der Kanne und es macht einen guten job, um die Ablaufsteuerung und es ist Billig und ein multi-purpose-Lösung.

+390
maugch 23.12.2013, 01:20:08
Chemex ist eine Marke der manuelle pour-over coffee-making-Geräte und die Firma, die produziert die gleichen.
+323
jyr 18.03.2013, 08:09:50

Es scheint wie eine Menge von den höheren end-espresso-Maschinen kommen mit einem 58mm portafilter. Hat dieser größere Durchmesser haben eine verbesserte Wirkung auf die resultierende espresso?

+303
Martin Fischer 01.11.2011, 02:37:52

Ich fürchte, dass es zwei Missverständnisse

Man, was haben Sie im Glas sind keine Bohnen, es ist gefriergetrockneten Kaffee vorbereitet. Betrachten Sie es als die Kaffee-äquivalent von bullion Würfel schneiden.

Zwei, die Datum auf dem Behälter ist fast sicher nicht ein "Verfallsdatum" (Mikroben nicht verwenden, Kalender), aber ein "best before" - Datum, was ist grundlegend anders.

  • Einige Lebensmittel haben eine "use by" Datum, nach dem das Essen ist nicht mehr "sicher"um die standards der Lebensmittelsicherheit. Hackfleisch (auch bekannt als hamburger) ist ein klassisches Beispiel.
  • Instant-Kaffee nicht in die gleiche Kategorie fallen, sehr leicht verderben Lebensmittel, daher das "best before", das ist eine Empfehlung der Hersteller, um sicherzustellen, dass das Produkt in optimalen Zustand. Nach, dass die Qualität etwas abgenommen, aber das Produkt ist in der Regel nicht "unsicher". Andere Beispiele sind Nudeln (hält für Jahre, wenn richtig gelagert) oder Bohnen (kann länger dauern, um zu erweichen, nach einiger Zeit, aber sind völlig in Ordnung, zu verwenden Sie noch).

Die Klumpen, die Sie sehen in Ihrem Glas entstehen durch Feuchtigkeit, die sich in den Körnchen kleben. Vielleicht sind Sie offen oder verwendet einen feuchten Löffel aushöhlen einige instant-Kaffee? Versuchen Sie, brechen Sie es sanft. Wenn es nur sehr wenig Feuchtigkeit, das sollte ziemlich einfach sein und könnte schon das Problem lösen. Wenn nicht, benutzen Sie einfach die Klumpen(s) wie würden Sie die feineren Körnchen, Sie lösen sich in heißem Wasser, ohne ein problem. Ich schlage vor, Sie sind ein bisschen mehr darauf, was halten Ihr Pulver trocken beim Umgang mit dem Behälter in die Zukunft.

+285
pxj80049 12.11.2017, 09:12:36

Naja, wie du selbst daraus schließen, dass Sie keinen Unterschied hinsichtlich der Menge des Kaffees (6 g). Ich nur gonna dort einen wichtigen Hinweis, dass einige Menschen vermissen.

Espresso-Kapseln sind, die extrahiert werden, die als Espresso und lungos, als lungos. Der Punkt dabei ist, dass die Nespresso-lungo-Kaffees sind angeblich entworfen, um eine mehr ausgewogene Aroma über einen längeren Extraktion/mehr verdünnt, im Gegensatz zu den espresso gemacht und ausgewertet werden, trinken in einem einzigen, stärkeren Schuss.

Wie für mich, ich hatte beide Arten schon und ich glaube, dass zumindest für die espresso-Kapseln, stick mit espresso-Größe (vor allem, wenn Sie ein 3rd-party-Kapsel). Die Nespresso-lungos sind oft zu wässrig, meiner Meinung nach.

+277
Kennifer 08.04.2011, 05:01:26

Mit diesem tag können alle Arten von Gegenständen zur Zubereitung von Kaffee, einschließlich Anbau, Ernte, Gärung, rösten, lagern, mahlen, brauen, portion, und alles dazwischen.

+268
mbenezet13 03.02.2018, 17:29:47

Dies ist über den Tropf Kaffeemaschine. Früher habe ich nur dump geerdet Kaffee oben auf dem filter, aber vor kurzem habe ich begonnen drücken Sie die gemahlenen Kaffee fest. Mein Gedanke war, dass, auf diese Weise, wäre es schwieriger für das Wasser tropft durch, und möglicherweise bleiben Sie Kontakt mit dem geerdeten Kaffee für einen längeren Zeitraum, in der Hoffnung den Kaffee würde stärker werden, auf diese Weise.

Hat jemand anderes dies? Macht das Sinn? Gibt es irgendeine Referenz für eine Art von experiment beweist, oder?

+109
Sin15 11.06.2018, 19:33:15
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