Sollte Kaffee geregelt?

Ein paar Fragen/Antworten auf dieser Seite machen deutlich, dass viele Menschen glauben, dass Kaffee süchtig macht, zumindest für einen Bruchteil der Verbraucher.

Meine Frage, für diejenigen, die glauben, dass Kaffee süchtig macht, ist, ob und wie es geregelt werden sollte?

Ich verlasse den Begriff der "geregelten" zu öffnen. Es könnte bedeuten, Verbot von Verkauf von Kaffee an Minderjährige, die Erhebung einer Lohnsteuer zur Finanzierung der Behandlung, drucken Warnhinweise auf Behältern, und so weiter.

Angesichts des sich abzeichnenden sucht-lore auf der Website, die ich denke, es wäre naiv anzunehmen, dass Kaffee würde nie reguliert werden. Also ich bin interessiert in dem Ausmaß, in dem Menschen zu unterhalten oder zu unterstützen regulative Ideen, die wir derzeit associate mit mehr hochwirksame Medikamente.

Wenn man wirklich glaubt, dass Kaffee schädlich ist und süchtig, würde man nicht zumindest ein Warnhinweis auf dem Becher? Eingeschränkte Verkauf an Minderjährige? Die Gefahren aufgeführt, die in dieser gut erhaltenen Antwort, wenn man Sie akzeptiert, scheinen loben, die wenigstens milde Warnungen.

Bearbeitet 11/13 link Vorherige Frage/Antwort.

+49
Airframer88 25.12.2019, 04:50:45
40 Antworten

Was du redest ist das "Japanese iced coffee" - Methode, die heiß-Wasser-Gebräu direkt über die Eiswürfel. In Kontrast, kalt-Gebräu wird mit kaltem Wasser in Kontakt mit dem Gelände. Finden Sie unter Techniken bei anderen Fragen tagged as .

Dieser Artikel aus der Gegenkultur, auch auf die in dem Artikel, den Sie verlinkt, schlage vor, japanischen Eistee als alternative zum kühlen Bier. Die Artikel suggerieren, dass direkt heißen Kaffee brauen über Eis, behält mehr von der flüchtigen Aromastoffe.

Wenn Sie echte cold-brew vor, die meisten Methoden verwenden mehrere mal so viel Kaffeesatz zu brauen als mit anderen Methoden (einige dann verdünnen Sie diese mit, z.B. Wasser oder Milch). Zum Beispiel, normiert auf eine 200mL "cup" (~6.5 fl.oz.) von Kaffee: Blaue Flasche schlägt vor, über 3x mehr Kaffee für cold brew (45g pro 200mL) als Tropf (14g pro 200mL). Wenn Sie aus, dass Stärke, es ist kein Wunder, dass Sie finden es wässrig.

Zu deiner ersten Frage: Wenn Sie möchten, eine stärkere brauen, warum nicht einfach verwenden mehr Kaffeesatz? Ihr Betrag (21g Gründen, um 300g Wasser+Eis ist etwa 14g/200mL cup) ist schon am oberen Ende des Spektrums für Tropfen Kaffee, der Industrie-standard näher zu 7g pro Tasse/portion. Aber wenn Sie wollen, dass es stärker, verwenden Sie mehr Bohnen!

Auf Ihre andere Frage: ändern der Temperatur sollte kein Problem sein. Sie sagte, Sie sind mit einer Chemex (z.B. classic 3-cup)- es ist aus Pyrex-Marke Borosilikatglas, welches sehr gute thermische Schock Eigenschaften. Sogar eine kleineren Glas (z.B., nicht-gehärtetes Natron-Kalk-Glas) sollte nicht das problem sein bei diesen Temperaturen (langsam tropft kochendes Wasser auf Eis). (Allerdings, zum Beispiel Eis in das Glas im Ofen Temperaturen könnte sicherlich ein problem sein).

+988
nika0410 03 февр. '09 в 4:24

Mit der Verdünnung der Gleichung (unter der Annahme (falsch) ist, dass die Maulwürfe Konzentration, entspricht das Verhältnis Kaffee:Wasser gebraut Produkt), das problem Staaten:

C1 = cold-brew-erste-Verhältnis
C2 = cold-brew-final-Verhältnis
V1 = Volumen der ersten kalt-Gebräu zu betrachten
V2 = gewünschte Endvolumen

Die Verdünnung Gleichung besagt:

C1*V1 = C2*V2

Ersetzen:

(1/4)*100 = (1/15)*V2
V2 = (100*15)/4
V2 = 375 grs

Aber, um dies zu erreichen 375grs final, müssen wir verdünnen die ursprüngliche Lösung,

V2 - V1 = 375 - 100 = 275 grs Wasser.

Das gleiche Ergebnis, wie Shiri.

+967
sanket alurkar 22.10.2016, 00:10:13

Ich denke, es gibt 2 Fragen, die hier. Die erste ist, warum öl und Wasser nicht mischen. Das zweite ist, warum öl steigt, im Gegensatz zu sinken oder bleiben in Kraft.

Schon die erste Frage. Es gibt ein altes Sprichwort in der Chemie, wie löst wie. Was dies bedeutet ist, dass eine Substanz, die dazu neigt, zu lösen in einem anderen Stoff, wenn die Moleküle der 2 Stoffe haben ähnliche elektrische Dipol-Momente. Denken Sie an einen elektrischen Dipol, wie Sie denken, ein magnet. Der magnet hat einen Nord-und Südpol und Süd-Ende von einem Magneten angezogen wird, um das Nord-Ende des anderen Magneten, und Umgekehrt. Der elektrische Dipol ist ein positiv geladenes Ende und einem negativ geladenen Ende. Das Ausmaß der positiven Ladung kann größer als die von der negativen Ladung oder Umgekehrt. Der Unterschied zwischen den Größen der 2-Gebühren und der Abstand zwischen Ihnen bestimmt den Zeitpunkt oder die Stärke des Dipols. Im Allgemeinen Dipole mit ähnlichen stärken, lösen sich in einander leichter als Dipole mit sehr unterschiedlichen stärken. Öl (wie in Kohlenwasserstoff-öle) und Wasser haben sehr unterschiedliche dipolmomente, so dass sich Wasser und öl nicht ohne weiteres aufzulösen, die in jeder anderen.

Der zweite Teil der Antwort hat damit zu tun, eine Kraft, genannt Auftriebskraft. Dies ist die Kraft, die bewirkt, dass einige Objekte zu schweben im Wasser. Angenommen, Sie möchten lösen Sie 1 ccm öl in Wasser. Damit dies geschehen kann, hat das öl zu verdrängen 1 ccm Wasser. Die Auftriebskraft, die auf das öl ist gleich dem Gewicht des 1 ccm Wasser. Öl ist weniger dicht als Wasser, also 1 ccm öl wiegt weniger als 1 Kubikzentimeter Wasser. Daher die nach oben gerichtete Auftriebskraft, die auf das öl, die gleich dem Gewicht des Wassers verdrängt, ist größer als die abwärts gerichtete Kraft der Schwerkraft auf der öl, auch bekannt als das Gewicht des öls. Diese Ungleichheit der Kräfte bewirkt, dass das öl, steigen in das Wasser. Wenn das öl waren dichter als das Wasser, das öl, die Gewicht (die abwärts gerichtete Kraft) mehr als die Auftriebskraft (die nach oben gerichtete Kraft), und das öl würde sinken im Wasser.

+955
user171883 11.03.2011, 15:08:47

Naja, eigentlich ist es offensichtlich, dass Sie ziemlich schnell sind. Aber der Profispieler ich Fragen : hat Starbucks-Kaffee ist nicht Bio ? nicht gesund ? oder beinhaltet so viel Chemikalien ? Mir ist klar es kommt auf die Art und den Geschmack von Kaffee , aber trotzdem ..

Ich , kaufen mindestens 1 Tasse Kaffee von Starbucks am Tag , in der Regel Filter-Kaffee ohne Milch oder Americano. Soll ich stop-shopping mit Ihnen ?

Im Grunde bin ich gefragt, ob es ungesund ist zu trinken Häufig filter Kaffee(ohne Milch) oder Americano von Starbucks , wie wenn es real ist Kaffee oder etwas künstliches ?

+946
pallmallred 18.01.2016, 22:52:05

Im Allgemeinen, ich bevorzuge burr-SCHLEIFMASCHINEN für das Schleifen von Kaffeebohnen, aber manchmal muss ich verwenden Sie eine rotierende Schneidmühle. Ich würde gerne verstehen, wie am besten die Dreh-SCHLEIFMASCHINE für das Schleifen von Kaffeebohnen.

Ich finde burr Grinder in der Regel produzieren ein besseres Ergebnis in Bezug auf die grind-Konsistenz, weniger Wärme erzeugt, und somit Letzte Produkt ist besser. Manchmal in eine Prise, aber ich müssen nutzen ein rotary grinder (z.B., es ist der einzige grinder herum; burr mahlwerk-Trichter ist voll von anderen Bohnen, gewürzt Bohnen, die ich nicht wollen, belasten die burr-Schleifer; Tests, um zu sehen, wenn eine frisch geröstete charge von Bohnen "fertig" ist, etc.) -- und da sind einige Vorteile von rotary Grinder.

Ich würde gerne mit dem rotary grinder in einer Weise , um den gemahlenen Kaffee Partikelgröße als auch wie möglich. Ist das überhaupt möglich? Ich finde, dass, egal wie ich die Sache, die ich am Ende mit einigen ganz großen Brocken (auch ganze Bohnen) und einige extrem feine Pulver. Das Ergebnis ist nur nutzbar, die in filter-Kaffee (Tropf/pour-over), aber es geht einfach nicht "funktioniert" als auch, wenn der Boden Kaffee Partikelgröße ist mehr sogar.

Ich habe gesucht für Techniken oder Empfehlungen, aber ich finde genau nichts hilfreich auf diese, aber ich glaube, es müssen einige Wege zur Optimierung des Einsatzes eines rotary grinder. Ich habe versucht, Dinge wie...

  • Pulsieren der Maschine. Einschalten für eine Sekunde, dann lassen sich die klingen zum Stillstand kommen, dann pulsiert ein wenig mehr, bis ich erreichen, etwa die Schleifen ich bin auf der Suche nach;
  • Schütteln Sie den Schleifer nach oben und unten während des Schleifens;
  • Das drehen der Kaffeemühle herum in einem Kreis die entgegengesetzte Weise, dass die Schaufeln drehen sich;
  • Mit mehr oder weniger Bohnen in einen einzigen Schleif-session ("halb voll" scheint zu funktionieren am besten für mich)

Alle scheinen diese minimal / marginal profitieren. Gibt es eine Möglichkeit zur Verbesserung der Kaffeebohne Schleifen Sie die Konsistenz mit einem rotierenden Schleifer?

+940
markvgti 16.01.2011, 00:59:58

Ich bin ein Kaffee-Süchtigen und neugierig Kaffee. Meine Frage ist wie folgt:

Das Wort Kaffee stammt aus? Wann wurde Kaffee entdeckt? Wer entdeckte den Kaffee? Wer sind die Figuren und aus welchen Ländern der Kaffee wird gebracht, um den asiatischen Kontinent?

+915
user75398 26.08.2010, 11:34:12

Ich würde gerne wissen, die empfohlenen Marken/Modelle für die industrielle Röster und Mahlwerke (für die 6-Tonnen-pro Monat)

Ich weiß schon, Toper Röster 10 K (es hat einen wirtschaftlichen Preis ca 15k $) und Toper TKS 36 als Schleifer Es ist auch Ditting

Aber ich bin nicht sicher, ob es andere wirtschaftliche Maschinen ? und was ist besser für das mahlwerk ? Toper oder Ditting ?

+911
Peddaraju bigking allam 16.08.2017, 00:36:11

Die Wendung Drücken kickstarter verspricht ein hand-espresso-maker.

F: Wird der Kaffee macht es wirklich schmeckt wie espresso, im Vergleich zu sagen AeroPress Kaffee?

AIUI, der entscheidende Faktor in brewing espresso ist der Druck. Wie viel Druck wird benötigt?

Drehen Drücken Sie entwickelt mehr Druck über ein Gewinde, aber das Gewinde scheint auf 45° stellt, nur 2x nutzen, und Sie können nicht lehnen Sie Ihr Gewicht auf ihm, das ist möglich, aber nicht empfohlen für die AeroPress.

Drückt der Benutzer die beiden Griffe zueinander, aber das sollte nur eine Halbierung der Presszeit, nicht um die Kraft. Kürzere Brühzeit wichtig bei der espresso-Zubereitung (schnell -) Geschmack? Wenn dem so ist, warum wird in diesem design haben eine geschlossene Kappe für lange Brau-upside down?

Von den Fotos, Presse-Kolben-Gesicht sieht etwa die gleiche Fläche wie die AeroPress. Eine kleinere kolbenfläche würde den Druck erhöhen, proportional.

Tun Espressomaschine verwenden Sie Papier, Filter wie Twist Presse nicht?

+844
trtrtr 07.04.2012, 16:52:57

Halten Sie die Temperatur konsistente wahrscheinlich.

Einige Energie aufgewendet werden, auf den Röster Vorwärmen und Temperatur zu erhöhen wird am Anfang von Raumtemperatur bis zur Röstung Temperatur. Wenn Sie heizen Sie den Röster wird es konsequent die ganze Zeit. Ich bin nicht sicher, es wird das Ergebnis beeinflussen viel, obwohl.

+807
greppz 17.01.2013, 12:40:26

Klinge Schleifer sind etwas leichter zu reinigen. In der Regel können Sie einfach waschen, innen und es erfordert nicht die Demontage, die Reinigung ein burr mahlwerk hat.

Blade Grinder sind auch weniger wahrscheinlich beschädigt zu werden, die durch unsachgemäße Verwendung oder Kaffee, enthält, fremde Gegenstände (es ist bekannt, daß das als urban myth).

+803
Evitorij 11.11.2010, 14:01:19

Die dampflanze machen einen tollen job, mischen, Heizung, und fluffing (was ist der Fachbegriff?) Milch + Kakaopulver in killer heiße Schokolade.

Persönlich empfehle ich ungesüßten Kakao-Pulver, aber die meisten Menschen wollen wahrscheinlich einem zuckerhaltigen Getränk.

Aber ich glaube nicht, dass Sie verwenden werden die wichtigsten espresso-Teil der Maschine.

+803
Felipe Passos 19.08.2012, 10:09:01

Zu klären: wie bereits in einem anderen Beitrag, die Art und Röstverfahren wirkt sich auf die antioxidative Wirkung von Kaffee auf einer Fall-zu-Fall-basis, aber insgesamt hat es sich bewährt, dass Kaffee ein (relativ) starkes Antioxidans.

In der Tat, wenn im Vergleich gegen Kakao und schwarzem Tee und Kaffee ist tatsächlich stärker in der Tasse für Tasse-basis.

Quelle: Vergleich der Antioxidativen Aktivität von Häufig Konsumiert Polyphenolischen Getränke (Kaffee, Kakao, Tee) Bereit pro Tasse Portion.

+783
user246664 29.09.2010, 00:33:04

Auf meine Rancilio portafilter, die Ausläufe sind nicht im Einklang mit dem Griff (ich würde erwarten, dass Sie in einem 90° - Winkel). In der Folge, die Ausläufe auch nicht wirklich ausrichten mit der Maschine, wenn die portafilter sitzt in der grouphead. Gibt es eine bestimmte Logik dahinter?

enter image description here

+781
njkroes 07.06.2013, 13:24:11

Frisch gemahlenen Kaffee ist der beste. Ich glaube nicht, dass arabica ist gut zu halten, als Grund für mehr als einen Tag. Aber, meiner Heimatstadt, haben einige premium-robusta-Rösterei und von meinen persönlichen Geschmack kann es für die letzten 2 Wochen vor dem Geschmack verwandeln sich in no-empfehlenswert,

+750
Sumit shrestha 23.06.2010, 11:59:13

Also So weit wie ich sagen kann, einige Geschirrtücher enthalten eine Vielzahl von potenziell gefährlichen Chemikalien, einschließlich Bleichmittel. Es ist zwar wahrscheinlich nur Spuren, ich möchte vermeiden, dies zu tun, außer in einem Notfall.

Die besten Handtuch zu verwenden, wenn Sie tun, ist Mikrowelle - und Geschirrtücher, die eine minimale Menge der Sachen in es.

Wie für den Geschmack, ich mir vorstellen, es geht zu variieren enorm auf das Handtuch, die Sie verwenden, aber am Ende des Tages, es geht um sehr schwer zu kontrollieren, die brauen.

Stick-filter-Papier, Wann immer möglich, ein backup-pack.

+710
drawinfinity 16.01.2016, 23:58:35

Ich bin ein Kaffee-Röster und bin arbeiten durch den Aufbau einer standard-espresso-Profil für coffee-shops in meiner Gegend. Ich arbeite mit einem bestimmten shop, der interessiert ist, in meinem Kaffee, aber für einige Grund der espresso zieht extrem Sauer auf Ihre Maschine. Ich bin auf der Suche nach Ideen, was vor sich geht. Ich habe ganz ein wenig Forschung, so werde ich hinzufügen, was ich getan habe bisher.

Mein Setup (Schüsse ziehen gut)

  1. 18g Gründen, ziehen 2 fl oz mit einem endgültigen Gewicht um die 50g
  2. Maschine ist eine Rakete Apartamento, fast nagelneu. Wasser wird gefiltert, die keine RO -, Kessel-Druck ist bei 1,2-1,3 bar.
  3. Schleifer ist ein Breville Dosis Control Pro, auch neue.
  4. Schüsse ziehen in etwa 26-28 Sekunden

Ergebnisse:

Espresso hat eine gute crema, die aufsteht für mehr als 1 minute und hat eine reiche orange / rot-Töne. Shot ist lebhaft, aber nicht Sauer, mit keine Spur von Bitterkeit, und die guten schweren Körper. Dies ist nicht eine Frucht Bombe Mischung oder so, ich bin mehr auf der Suche nach etwas, das ein typischer coffee-shop Kunden finden würde schmackhaft machen. Espresso steht bis zu den Milch sehr gut. Persönlich fühle ich mich fast wie der braten vielleicht etwas zu dunkel, da mit Milch, fange ich an, ein Hauch von durch Röstung entstandener-ness.

Shop-Setup (Sauer-Aufnahmen)

  1. 18g Gründen, ziehen 36g-Ausgang (angeblich, das ist 2 fl oz auch nicht überprüfen können, da ich nicht gesehen habe, Markierungen auf dem Glas-Sie ziehen in. Wenn überhaupt, würde ich sagen, es ist wahrscheinlich eine 2,5-3oz ziehen)
  2. Die Maschine ist Ein Nuevo Simonelli Aurelia 2. Kessel Druck 1.4 bar, Pumpendruck auf 9,5 bis 10 später in den Zug. Wasser wird nicht gefiltert, um mein wissen.
  3. Grinder ist eine gebrauchte Mazzer, unbekannt burr tragen (ich persönlich überlege, ist das wahrscheinlich daran Schuld?)
  4. Aufnahmen sind zeitlich für einen 27-30 zweiten ziehen.

Ergebnisse:

Schüsse ziehen extrem hell / Sauer, crema tendenziell näher an eine schmutzige braune Farbe. Dieser Schuss könnte-Mischung mit Milch und trinkbar, aber nur knapp.

Verwirrend Punkte für mich, dass sich vielleicht einige Erklärungen...

  1. Länger ziehen (und damit wahrscheinlich ein feineres mahlen) Ergebnisse in saurer Kaffee nicht bitter.

  2. Höhere Kessel-Druck = höhere Wasser-temp, die eher zu verbrennen, wenn zu hohe und mehr vermitteln bitteren Qualitäten, doch diese ist Sauer.

  3. Warum ist seine 2 fl oz Extrakt wie ein geringeres Gewicht als mein 2 fl oz. Crema Produktion ist schwer auf die beiden Maschinen, aber der Gewicht-Unterschied fast scheint darauf hinzudeuten, dass die crema auf seine Maschine, doppelte oder mehr als das, was mit meiner Maschine ist das produzieren, was nicht der Fall ist.

Fehlerbehebung espresso über web-forum ist ziemlich schwierig, aber ich würde schätzen, alle Gedanken auf, wie gehe ich darum, gute Aufnahmen von diesem shop Maschine. Oh, btw, das war ich nicht, ziehen die Schüsse auf den shop, so verstopfen könnte das durchaus der Unterschied zwischen den beiden Aufnahmen, aber angesichts der Tatsache, dass der pull-Zeiten sind ziemlich nahe beieinander, und ich habe beobachten die tamp kann ich sagen, dass die Technik zumindest ähnlich. Ich kann sagen, dass beide tamps erscheinen, um wenigstens noch auf ein naked portafilter.

+707
ganvano 28.06.2016, 08:01:53

Eine lange (luongo) und einen kurzen (ristretto) erschossen haben zwei entscheidende Unterschiede.

Die Menge des Kaffees verwendet praktisch die gleiche bleibt, obwohl es kann leicht erhöhen Sie mit einem ristretto erschossen, als der grind ist feiner.

Der Schlüssel ähnlichkeit zwischen diesen zwei Aufnahmen und eine normale Aufnahme ist, dass die Extraktion Zeit bleibt die gleiche. Das Schleifen verändert wird, dies zu erreichen - Gröber für eine lange erschossen und feinere für einen ristretto erschossen. Diese, im Idealfall ändert sich das Volumen von Wasser, das passieren kann den Kaffee.

Für eine lange gedreht, die Lautstärke sollte zweimal , dass von einem standard-espresso-shot und für einen ristretto erschossen, die Lautstärke sollte die Hälfte eines standard-espresso-shot.

Die Temperatur des Wassers bleibt das gleiche.

+609
Peymankh 25.09.2010, 09:02:03

Mir, eine frische, Reife Kaffee-Kirsche schmeckt wie ein-rainier-Kirsche, Litschi, Birne. Nicht so prall mit Obst, wie Kirschen, aber ähnliche Größe und Runder, und ja, Koffein. Die Landwirte beschäftigen wir uns mit Kompost die äußeren Obst material, oft lassen die Hühner picken herum, und dann werden Sie den Kompost verwenden auf der farm, wie der Boden muss das Kohlenstoff-material zurück, um den Boden für den Strauch, um mehr zu produzieren Kaffee.

+580
Joe Young 20.01.2019, 14:16:00

Ich bin neu in diesem Bereich. Im Bereich Kaffee. Ich möchte Fragen, für die grundlegenden Attribute oder Eigenschaften, die gut zu wissen wenn ich will, Kaffee zu kaufen, den ich mag.

Danke!!!

+486
Naznaz 15.03.2017, 14:51:07

Ich antwortete auf eine ähnliche Frage eine Weile zurück, auf den folgenden thread. Es ist zwar etwas anders aus, es enthält einige Informationen, die anwendbar ist, oder die Sie interessieren könnten.

Kaffee-Stack-Thread

Es gibt keine Universelle Nachhaltigkeit grade für Kaffee-Plantagen, die ich kenne. Viele Male Kaffee kommt von einzelnen Aktionären, die nicht selbst viel mehr als einen Kaffee 'Garten', viel weniger als eine Plantage. Aufgrund dieser, es ist im Grunde unmöglich zum zuweisen einer Klasse, um alle Quellen von Kaffee. Zusätzlich, viele Kaffee-Farmen sind weit abseits der ausgetretenen Pfade. Es ist eine Geschichte, in der link, den ich gepostet das beschreibt die Schwierigkeit, einige dieser Kaffee-Plantagen. Bedenkt, dass die meisten Kaffee ist hoch gewachsen, ein Großteil davon zwischen 1800 und 2000 Meter Höhe. Das ist ziemlich weit oben in den Bergen, wo große Städte, bedeutende Infrastruktur fehlen kann aufgrund der Gelände.

Von einem Röster Perspektive, ich bin in der Lage zu finden, viele Kaffeespezialitäten kommen aus betrieben, die stark auf die Nachhaltigkeit, aber Sie sind in der Regel microlots und Sie sind in der Regel Recht teuer. Auch als Röster, ist es zu meinen Gunsten, zu sagen, der Endverbraucher alles über die farm und was Sie tun, für Nachhaltigkeit, weil Sie wie Sie, eine Menge von Individuen sind daran interessiert, zu wissen, dass Art von Informationen. Ich würde halten Sie ein Auge für Spezialitäten-Röster gehen und einfach Lesen Sie die Seiten auf Ihren Kaffee, und Sie sollten in der Lage sein zu finden, Kaffees sehr schnell, dass von den landwirtschaftlichen betrieben mit Schwerpunkt Nachhaltigkeit.

Eine andere Leckerbissen von Informationen.. Es gibt bestimmte Länder, Regeln den export von Kaffee in einer solchen Weise, dass die meisten Kaffees werden in einen Topf geworfen, in die gleiche Menge, und Sie verlieren alle Rückverfolgbarkeit. Äthiopien ECX exchange ist ein Beispiel dafür, und viel von der Kolumbianischen Kaffee-Handel ist von der Regierung geregelt. (es gibt microlots kommen aus diesen beiden Ländern also, das ist nicht ein 'vermeiden, diese Kaffee' Warnung oder so etwas ... zu vermeiden, äthiopischen Kaffee.... der horror!)

+477
user68008 06.11.2012, 16:46:26

Schweizer Wasser entkoffeinierten Kaffee Bohnen sind die beste option, und auch der beste Ausgangspunkt. Grund dafür ist, dass es so gut ist! Aber ich würde sagen, ich bin ein Lieferant, sondern ich auch sagen, da ich noch nicht gefunden, irgendetwas anderes das ist vergleichbar für den Geschmack und die Kosten. Letztlich wird es kommen, bis Ihre Geschmacksnerven aber wenn Sie hier anfangen, dann zumindest haben Sie einen hohen Maßstab. Checkt das video auf, wie Sie behandeln die Bohnen hier: https://youtu.be/fhz9njRLbl0

+457
Tammy Martin 19.04.2014, 13:48:52

Die Aeropress ist die beste Wahl für die Reise. Ich würde die Porlex Mini mit, wie es passen in die Aeropress.

Ich denke, der Hario V60 ist auch eine gute Wahl für den Anfang, dies ist aber etwas sperrig und nicht so gut für die Reise.

Beachten Sie, dass obwohl die Aeropress ist haltbar, es kann brechen, wenn Druck angewendet wird, in die falsche Richtung. Ich hatte die Kunststoff-knacken, nachdem man es in mein aufzugebendes Gepäckstück. Sie möchten wohl ein Fall für ihn, oder zumindest, es in Ihr tragen-auf Beutel.

+448
Alvinus Melius 08.12.2015, 18:02:49

Alle Kaffee Zubereitungen können verbessert werden durch die Anwendung der Wissenschaft! Einfach durch die überwachung und vorsichtig die Steuerung von Bedingungen wie Wassertemperatur, brew-Zeit, Schleifen usw., Sie verbessern den Geschmack Ihres Kaffees. Kein Zweifel, mit der Palette von Instrumenten zur Verfügung, um Sie in "Breaking Bad", Sie hätte einen guten job mit diesem!

Für den aparatus, diese Chemie-Stack-Exchange-Antwort geht in viele Details. Es scheint eine Vakuumpumpe verwendet wird, um zu Kochen Sie das Wasser bei einer niedrigeren Temperatur als sonst. Dieses setup vielleicht ein bisschen über das hinaus, was nicht-Chemiker sind in der Lage zu konstruieren, obwohl!

Wenn Sie möchten, zu behaupten, du bist in "Breaking Bad", während Sie Ihre Tasse Kaffee , ohne einen Doktortitel in Chemie, die nächsten, die Sie bekommen werden, ist mit einer Chemex-Kolben:

enter image description here

Es ist im Grunde pour-over-drip-Kaffee, wenn auch mit einer eigenen, dickeren Filter verändern den Geschmack des Kaffees (durch entfernen mehrerer der öle).

+412
Asciant 13.05.2018, 17:50:16

Die italienischen Espresso Institut Bedarf die folgenden Eigenschaften für einen zertifizierten Espresso:

  • Wasser-Druck: 9 bar ± 1
  • Versickerung Zeit: 25 Sekunden ± 5 Sekunden

Ich bin mit einer Quickmill Pegaso 3035, und für einige Kaffees habe ich einen viel höheren Druck (etwa 12-16 bar). Allerdings, das Durchsickern dauert etwa 25 Sekunden, der Kaffee hat eine gute crema und schmeckt Prima.

Gibt es Nachteile, weil der hohe Druck? Es tut verändern den Geschmack? Würde ich mehr crema, wenn ich reduzierte den Druck?

+395
BugHunter 08.12.2019, 08:10:38

Ich kaufte mir ein moka Topf paar Monate her und ich habe es genossen, Brau - "espresso" mit. Ich Frage mich, ob es möglich wäre, cool mein espresso-so kann ich es trinken am nächsten Tag. Es wäre praktisch, wenn ich nur könnte brew espresso und nehmen es am nächsten morgen auf und trinken Sie es in der Schule so, dass ich nicht tun müssen, um die brauen in Eile vor der Schule.

Ich habe gesehen, einige tutorials oder guides, aber Sie scheinen nicht zu nutzen moka Topf. Statt Sie brühen Sie den Kaffee einfach durch das werfen von Kaffee und Wasser und stellen Sie es auf Gefrierschrank für 12 oder 24h.

Ich habe versucht einfach, indem ich einen espresso zum Gefrierschrank und es schmeckte schrecklich am nächsten Tag. Ich besiegelte das shot Glas mit Plastikfolie...

Also meine Frage ist ob es einen Weg gibt, um mit kaltem espresso, der würde gut schmecken nach Abkühlung.

Vielen Dank im Voraus!

+374
Kamil Anwar 15.04.2013, 13:40:04

Ich habe gern einen gehäuften Löffel Kakao-Pulver - regelmäßige oder Dutched - ein kleinen Löffel Zucker, und füllen Sie meine Tasse mit [Soja], Milch.

+330
LeeAnn Stephenie 19.10.2011, 15:16:32

Ich möchte kaufen eine Maschine, machen Sie mir eine Tasse guten Cafe latte/cappuccino am morgen. Es gibt Dutzende von Optionen auf dem Markt: von Kapsel-basierte Maschinen, um große teure pro-Kaffeemaschine, also ist es sehr schwer zu entscheiden.

Was ist die einfachste/billigste Maschine (in Bezug auf die langfristigen Kosten), kann eine gute latte automatisch? Durch "automatisch" meine ich, dass ein system, das eine Tasse Kaffee mit einem Knopfdruck, anstatt Magermilch getrennt.

+292
Travis Preston 28.10.2012, 07:39:08

Für große Chargen von cold-brew-ich schlage vor, zu versuchen, die Toddy.

Für mehr Informationen (ich vermute, Sie haben keine Kenntnisse über cold-brew -) ich schlage vor, Sie Lesen diese Artikel.

+258
lakia williams 26.04.2017, 04:31:32

Yup. Hydration ist der Schlüssel. Ich bin kein Sänger, aber oft zu sprechen haben, um ein großes Publikum über einen ganzen Tag.

Ich vermeide Kaffee während des Tages und trinken ständig Wasser. Ich fand, der Kaffee war ein bisschen "klebrig", wenn ich zu viel getrunken.

+252
Antonio Feijao UK 20.07.2013, 08:22:33

Ich tun nicht wirklich etwas dagegen, wenn ich bin süchtig nach Kaffee. Allerdings bemerkte ich einen psychologischen Effekt und das macht mich irgendwie neugierig.

  • Wenn ich keinen Kaffee trinke, fühle ich mich negativ über das Leben. Koffein wirklich ändert meine Meinung in eine positive Richtung.
  • Ich kann nicht wirklich funktionieren, ohne Kaffee zu trinken. Nachdem ich Koffein, ich bin konzentrierter und das zwingt mich zu trinken, bevor ich zu tun, einige ernsthafte "denken" und arbeiten.
  • Wenn ich krank bin, vermeide ich Kaffee trinken. Allerdings bin ich zu Experimentieren, mich in solche Situationen. Nachdem ich Kaffee trinke, fühle ich mich besser Verbesserung in meinem Körper im Vergleich zu Medizin.

Glaubst du, ich sollte besorgt sein?

+205
Solider 15.02.2016, 14:37:15

Von dieser site:

  1. Beginnen Sie mit Schleifen Größe um, die von groben Zucker. (Denken Sie an Zucker in der Raw.)

Wie viel: die Meisten pourover Tropfer funktionieren am besten, wenn Sie zwischen einem die Hälfte bis zwei Drittel voll von Kaffeesatz. Nicht weniger als das, und gibt es nicht genug Kaffee zu beschränken den Fluss. Mehr, und Ihr dripper kann überlaufen. Sie wollen auch sicherstellen, dass Sie tropft in einem ausreichend großen Gefäß. Wenn Sie die präzisere Messung Typ, ein guter Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis liegt zwischen 60-70 Gramm Kaffee pro liter Wasser (ein-Masse-Verhältnis zwischen 1:16 und 1:14.)

  1. Holen Sie sich Ihre saubere (gefilterte wenn Sie es brauchen) brauen Wasser bereit. Sie werden mit Wasser, das etwa 30 Sekunden Kochen, wenn Sie Gießen sind geradewegs aus den siedenden Kessel, oder sofort ausschalten Kochen, wenn Sie Gießen Sie in eine zweite Gießen Wasserkocher. Ich mag etwa 207°F für mittlere bis Licht braten, etwa 10° niedriger bei dunklen röstungen.

  2. Starten Sie Ihre Uhr, und fügen Sie genug Wasser, um zu genießen alle den Kaffee (etwas verfrüht, tropft ist okay). Warten Sie, bis der Kaffee Bett zu stoppen die anfängliche Schwellung (etwa 30 Sekunden), bevor Sie mehr Wasser.

  3. Setzen Sie Ihre brauen. Versuchen Sie, Gießen Sie schnell, sanft und gleichmäßig über die Oberfläche der Kaffee -, Pausen zwischen schüttet das Tempo, mit dem Sie Ihre brauen zu Ihr Ziel brew-Zeit (siehe unten). Die Distanz, die Ihr Gebräu mit Wasser Tropfen beeinflussen können, brauen, Temperaturen, als auch erhöhen oder verringern die Höhe der agitation, dass das fallende Wasser erzeugt, wo es fällt in den Kaffee, Bett. Im Allgemeinen, je niedriger Sie Gießen aus, die besser, wenn aus keinem anderen Grund, als es die am einfachsten zu erstellen und zur Aufrechterhaltung der Konsistenz.

Wenn Sie aufhören Zugabe von Wasser, Ihre dripper wird weiter Tropfen für zwischen 20 und 60 Sekunden.

Ihr Ziel total brauen-Zeit ist etwa 2,5 bis 3 Minuten, für dunkel geröstet Kaffee -, und 3-4 Minuten, für Mittel bis leicht gerösteten Kaffee. Diese enthält der tropfenden Zeit, nachdem Sie stoppen Sie die Zugabe von Wasser.

+199
user61526 18.11.2014, 05:44:19

Gibt es eine Methode zum installieren der Schaum Messer mit einer Dampf-Tipp (wie das one) auf der Breville BES920xl?

+191
user51872 18.11.2011, 14:53:29

Gehen Sie zu jedem Kaffee-Messe in den USA oder Europa. Ich würde empfehlen, die Specialty Coffee Association of America oder die Specialty Coffee Association of Europe. Andere Optionen sind: CoffeeFest, CoffeeCon, etc. Eine Internet-Suche für Kaffee-Konferenzen wirklich würde Ihre beste Wette.

+191
JMFS 10.07.2014, 16:13:32

Mein Vater kaufte Kokosmilch vor einigen Tagen. So, ich habe mich gefragt: wie wird Kokosmilch ändern Sie den Geschmack von Kaffee?

Gibt es eine Kaffee-Variante, die würde Geschmack genial mit ihm?

+184
Wasantha Herath 05.04.2013, 15:37:02

Die röstkammer Ihrer Gene Cafe ist aus Pyrex (hitzebeständiges ausgeglichenes Glas), und wenn Sie den alten öle zu sammeln und brennen verursachen wird, die im inneren der Trommel zu schwarz. Das dunklere material wird sich wahrscheinlich ändern Sie Ihre Bratzeit, und das verschmutzte Glas wird Ihnen nicht erlauben, zu überwachen, braten. Glas muss nicht "Gewürz", so sollte es regelmäßig gereinigt werden, gemäß den Empfehlungen des Herstellers.

Würzen ist in der Regel eine Möglichkeit zum erstellen eines stick-resistente Beschichtung auf einem porösen Metall-Oberfläche (wie Gusseisen oder Kohlenstoffstahl). Wenn Sie eine dünne Schicht Fett oder öl erhitzt wird, die auf diesen Oberflächen, es bildet sich ein polymer, das bietet Schutz vor Rost und schafft eine Antihaft-Oberfläche, die halten, was Sie Kochen/braten aus der Reaktion mit dem Kochfeld (die juju , die Sie bereits erwähnt).

Wenn die röstkammer waren aus Gusseisen oder Kohlenstoffstahl, Gewürz empfohlen werden würde. Aber weder aus Glas noch aus Edelstahl benötigen, würzen, und du bist nur das ändern der built-in Eigenschaften Ihres Röster.

Halten Sie Ihre Röster in der optimalen Röstung Zustand, halten Sie Ihr Glas röstkammer sauber.

+170
screamon 16.01.2018, 09:03:41

Ich Frage mich, ob jemand eine Liste der EK43 grind-Einstellungen für verschiedene brew-Methoden, die Sie verwenden für die pre-Schleif-Kaffee-Taschen für Kunden.

Ich weiß, dass die vor dem Schleifen können kompliziert sein, für alle Arten von Gründen (verschiedene brew-Methoden/Einstellungen, etc.) aber Zahl Kunden, die ok sind mit vor Ort sind auch ok-mit nicht immer perfekte Extraktion.

Wenn niemand bereits getan hat, die harte Arbeit, die ich poste, was ich am Ende mit nach spielen, um mit verschiedenen Einstellungen für verschiedene brew-Methoden.

Vielen Dank im Voraus an alle, die helfen können.

Matt

+133
norr 27.04.2013, 08:49:37

Ein dunkler Kaffee wird viel mehr lösliche und extrahieren viel schneller als ein leichter Röstkaffee. Vergröbern Sie Ihre Schleifen, verwenden Sie eine niedrigere Wassertemperatur (um 200F oder warten Sie etwa 45 Sekunden Kochen), und verwenden Sie eine schnellere brauen Zeit. Ich würde ein schwerer Kaffee-Wasser-Gebräu-Verhältnis, und extrahieren Sie weniger, als Sie normalerweise würde. So etwas wie 1-Teile Kaffee zu 16 Teile Wasser (1:16).

Wenn Sie kämpfen, um jede Art von süße aus deiner Kaffee - dann kann es einfach nur zu dunkel und verbrannt, zu denen es kein Zucker linke zu entwickeln.

Viel Glück!

+128
asdas 25.11.2015, 19:52:46

Im Allgemeinen, ich argumentieren, dass Sie sollten nicht in der Lage zu re-verwenden Sie das Gelände. Das heißt, für jede Brauerei Sitzung, Ihr Ziel ist, extrahieren Sie genau, was Sie wollen aus den Bohnen. Wenn Sie dieses optimal für Ihre Methode und Geschmack, es gibt nichts nach Links in den Bohnen, die Sie möchten; re-Extraktion wird Ihnen ein anderes Ergebnis. Das zweite Gebräu könnte trinkbar und sogar lecker, aber es wird eine unverhältnismäßig kleine Menge von Sachen, möchten Sie vielleicht, wie Koffein und andere Aromastoffe.

Das heißt, @Madmanta Antwort ist ein guter Punkt: es könnte funktionieren, in einigen Fällen, wie etwa Aeropress oder espresso. Aber dieses schlägt vor, möchten Sie vielleicht ändern Sie andere Parameter für Ihre Brauerei. Wenn Sie können re-brauen Sie Ihren Kaffee mit einem Ergebnis, das Sie mögen, könnten Sie in der Lage sein, zum Beispiel, verwenden Sie weniger Gelände. Das spart Geld, das klingt wie es ist ein Teil von Ihr Ziel. Alternativ können Sie brauen eine größere Tasse Kaffee mit der gleichen Menge der Bohnen, oder erhöhen die Extraktion. Im Falle der AeroPress, zum Beispiel, finde ich, dass viele der Rezepte sind ausgesprochen unter-extrahiert, so könnte dies eine Erklärung dafür, warum eine zweite Gebräu funktioniert für Sie; sehen Sie diese Q/A für das, was ich meine, durch Extraktion in diesem Fall.

Sie könnten versuchen, diese experimentell auch: brauen eine Tasse Aeropress oder pour-over, wie Sie in der Regel tun, dann brauen einen anderen Stapel in der gleichen Weise. Zum Beispiel finde ich den letzten Tropfen von pour-over-Gebräu zu wässrig und off-Verkostung aber die gesamte charge schmeckt besser zusammen als die zwei Teile getrennt. Wenn Sie es mögen, gehen Sie für es. Oder verwenden Sie die Hälfte der Menge von Gründen die nächste Zeit. :)

Als praktischer Hinweis, Sie sollten auch einfach zu brauen eine größere charge von Kaffee in einem Arbeitsgang. Sie erhalten ein etwas anderes Produkt, aber ich zum Beispiel finde, dass ich wesentlich weniger Gründe für eine 10-cup thermal Karaffe als 10 einzelne Tassen.

+106
Julio Vedovatto 14.11.2012, 05:19:39

Ja, natürlich! Als "fancy" coffee company Counter Culture sagt: Jeder Kaffee, Jeder Brauen. In der Tat, auch Dinge, die sind nicht wirklich der Kaffee, Gerste, Tee, Kräuter, etc.) könnte gebrühten Kaffee in eine AeroPress oder anderen Kaffee-Brau-Anlagen.

Aber wenn fancy Kaffee ist nicht Ihre Präferenz (bzw. nicht sinnvoll oder nicht verfügbar, oder was auch immer), versuchen Sie etwas anderes. Und warum nicht ein kulturelles Grundnahrungsmittel wie Maxwell House (oder Folgers oder Nescafé oder Acht Uhr oder im Café du Monde oder ...)?

In der Tat, ein mass-market-Kaffee wie diese profitieren von der AeroPress Behandlung. Zum Beispiel, einige dieser Mischungen enthalten einen signifikanten Anteil an Robusta - Bohnen, die ein traditioneller Bestandteil von vielen Mischungen, darunter einige italienische espresso-Mischungen). Robusta kann einige Vorteile haben, in die AeroPress. Robusta produziert mehr crema im espresso, und vielleicht ein Weg, um mehr crema aus der AeroPress. Robusta hat auch etwas mehr Koffein als Arabica, also das ist etwas, was Sie vielleicht gesucht werden. Da die AeroPress (in der Regel) erfüllt für weniger Zeit, als Tropf, Sie reduzieren könnte, ein wenig von der Bitterkeit manchmal vorhanden in den Massenmarkt-Kaffee (unabhängig von der bean-make-up).

Es könnte ein paar Probleme, obwohl. Erstens, die Standard-mahlen der vorgemahlenen Kaffee wie Maxwell House ist natürlich eher für die AeroPress. Sie könnten versuchen, wieder zu mahlen den Kaffee etwas feiner, aber es ist in der Regel nicht empfohlen, denn es kann verstopfen Schleifer (siehe mehr dazu von Home-Barista und Bunn). Zweitens, wenn es gibt auch andere "Dinge" in den Kaffee (z.B., "Folgers Kristalle" oder sonstige Zusätze) ist dies möglicherweise nicht die gleiche Weise Verhalten in die AeroPress, wie es vielleicht für Tropfen.

Aber versuchen Sie es! Im besten Fall können Sie ein mass-market-Kaffee noch mehr, als Sie erwarten würden. Im schlimmsten Fall sind Sie ein paar Pfund, aber Sie haben eine lustige Geschichte und einen kräftigen Koffein-Kick.

+96
rsaw 11.08.2010, 06:11:50

Nach caffeineinformer, es gibt 77 mg Koffein in 1 ½ Aufnahmen von espresso.

Vergleichsweise, ein 8 oz. Tasse Kaffee kommt auf 163 mg Koffein.

Es ist etwa 1/2 so viel Koffein in 1,5-Aufnahmen, wie es ist in 8 Unzen. der gebrühten Kaffee.

+73
user25031 06.04.2015, 11:08:02
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